第45章 人参对身体有什么好处（2 / 3）

的正常运转。此外，人参还能调节血糖水平，对于糖尿病患者，在合理饮食和药物治疗的基础上，适量食用人参可能有助于稳定血糖波动，改善病情。

（五）抗氧化与延缓衰老

人参富含的抗氧化物质，如人参皂苷、多糖和维生素等，具有强大的抗氧化能力。这些成分能够清除体内过多的自由基，自由基是导致细胞损伤、衰老和疾病的重要因素之一。通过抗氧化作用，人参可以保护细胞免受自由基的攻击，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老过程，从而保持身体器官和组织的正常功能，维持身体的年轻态和健康活力，在一定程度上实现延缓衰老的效果。

四、人参的食用方法

（一）炖煮法

炖煮是一种常见且传统的食用人参的方法。将人参切成薄片或小段，与鸡、鸭、排骨等食材一起放入炖锅中，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒、盐等，然后用小火慢炖数小时，直至食材熟透入味。这种方法能够使人参的营养成分充分溶解在汤中，同时食材的鲜味也能与人参的味道相互融合，口感醇厚。炖煮后的人参汤和食材一起食用，既能品尝到美味佳肴，又能充分吸收人参的营养，起到滋补身体的作用。例如人参鸡汤，不仅味道鲜美，而且具有良好的滋补功效，尤其适合体质虚弱、需要调养身体的人群食用。

（二）泡茶法

将人参切成薄片，放入茶杯中，用开水冲泡后饮用。这种方法简单方便，适合日常保健。泡茶时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味，使口感更加甘醇。一般来说，每次用人参3-5克，可反复冲泡多次，直至人参片味道变淡。人参茶具有提神醒脑、增强免疫力等功效，在工作疲劳时饮用一杯人参茶，能够帮助缓解疲劳，提高工作效率。但需要注意的是，晚上睡前不宜大量饮用，以免因人参的兴奋作用而影响睡眠。

（三）含服法

将人参切成薄片，放入口中含服。这种方法可以使人参中的有效成分通过口腔黏膜直接吸收进入血液循环，避免了胃肠道的消化过程，减少了有效成分的损失，提高了利用率。含服时，可将人参片放在舌下，慢慢咀嚼，让其充分与口腔黏膜接触，每次含服1-2片，每天含服2-3次。含服法尤其适合于需要快速缓解疲劳、补充精力的人群，如学生在考试期间、上班族在高强度工作时段等，但对于口腔黏膜有破损或炎症的人，应避免使用这种方法，以免引起不适。

（四）制作人参酒

将整个人参或切成段的人参放入适量的白酒中浸泡，一般选用50度以上的高粱酒或米酒为宜。浸泡一段时间后（通常为1-3个月），人参的有效成分会溶解在酒中，制成人参酒。人参酒具有温通经络、散寒止痛、滋补强壮等功效，适量饮用可以促进血液循环，增强身体的抵抗力。但由于酒精对肝脏有一定的负担，饮用时应注意控制量，每天不宜超过15-20毫升，且肝功能不全、高血压、心脏病等患者应谨慎饮用，最好在医生的指导下使用。

五、人参食用的注意事项

（一）适用人群与禁忌人群

人参虽然具有诸多益处，但并非适用于所有人。一般来说，体质虚弱、免疫力低下、久病初愈、年老体衰等人群适量食用人参有助于调养身体，恢复健康。然而，对于一些特殊人群，如高血压患者在血压未得到有效控制时、实证和热证患者（表现为高热、烦躁、大便干结、小便黄赤等症状）、感冒发热期间以及孕妇等，应避免食用人参。高血压患者食用人参可能会导致血压升高，加重病情；实证和热证患者食用人参可能会使体内的热邪更盛，加重症状；感冒发热时食用人参，可能会影响感冒的痊愈，甚至导致病情迁延不愈；孕妇食用人参可能会对胎儿产生不良影响，因此在食用人参前，应根据自身的身体状况谨慎