第83章 少油少盐少糖．预防高血压、糖尿病等慢性病。（2 / 4）

等疾病。而高糖食物，尤其是甜饮料，会迅速升高血糖，刺激胃肠道蠕动加快，可能导致腹泻等不适。例如，在食用了大量油炸食品后，常常会感到胃部胀满、恶心，这就是肠胃在向我们发出抗议。

血糖过山车：高糖饮食会使血糖在短时间内急剧上升，身体为了应对这种变化，会迅速分泌大量胰岛素。胰岛素将血糖快速转运到细胞内，导致血糖又迅速下降，这种血糖的大幅波动会让人感到头晕、乏力、心慌等不适。长期如此，还会使身体对胰岛素的敏感性降低，增加患糖尿病的风险。比如，喝了一杯含糖量高的奶茶后，可能会在短时间内感到兴奋、精力充沛，但不久后就会出现困倦、注意力不集中等症状，这就是血糖波动带来的影响。

（二）长期危害：器官损伤与免疫系统削弱

器官损伤：长期高油盐糖饮食对身体各个器官都有严重的损害。高盐饮食会导致肾脏负担加重，肾脏需要不断地过滤和排泄多余的钠离子，长期下来，肾脏功能会逐渐受损，甚至引发肾衰竭。高油饮食会使肝脏脂肪堆积，形成脂肪肝，进而发展为肝硬化、肝癌的风险也会增加。高糖饮食会损伤血管内皮细胞，影响心脏、大脑等重要器官的血液供应，引发心血管疾病和脑血管疾病。例如，长期酗酒且高油饮食的人，患肝硬化的几率要远远高于健康饮食者。

免疫系统削弱：高油盐糖饮食还会削弱人体的免疫系统。过多的油脂、盐分和糖分摄入会影响身体的正常代谢，导致体内炎症反应增加。炎症因子的释放会干扰免疫系统的正常功能，使身体对病原体的抵抗力下降，容易受到各种疾病的侵袭。而且，长期高油盐糖饮食导致的肥胖、糖尿病等慢性病，也会进一步削弱免疫系统，形成恶性循环。比如，肥胖儿童更容易患上呼吸道感染、肺炎等疾病，且患病后恢复时间也更长。

三、生活变革：减油盐糖的实用策略

（一）烹饪方式转变：从油炸到清蒸、炖煮

清蒸的营养保留：清蒸是一种非常健康的烹饪方式，它能够最大程度地保留食物的营养成分。在清蒸过程中，食物不需要经过高温油炸，避免了油脂的大量摄入。例如，清蒸鱼，将鱼处理干净后，加入葱姜蒜等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。这样做不仅能保留鱼的鲜美口感，还能减少油脂的摄入，同时鱼中的蛋白质、维生素等营养成分也能得到很好的保留。清蒸蔬菜也是不错的选择，如清蒸西兰花，简单调味后清蒸，既能保留西兰花的营养，又清爽可口。

炖煮的美味与健康兼得：炖煮也是一种低油低盐的烹饪方式。将食材放入锅中，加入适量的水，慢慢炖煮，食材的营养成分会融入汤中，形成美味又营养的汤汁。比如，炖煮的蔬菜汤，将各种蔬菜如胡萝卜、土豆、西红柿等放入锅中炖煮，既可以保留蔬菜的营养，又能让汤变得鲜美可口。炖煮的肉类，如牛肉汤、羊肉汤等，在炖煮过程中可以撇去表面的油脂，减少脂肪的摄入。而且，炖煮的食物更容易消化吸收，适合各个年龄段的人食用。

（二）食材选择智慧：多蔬果，选低脂、低盐、低糖产品

蔬果的丰富营养：蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，且热量低、脂肪含量少，是健康饮食的重要组成部分。多吃蔬果可以增加饱腹感，减少对高油盐糖食物的摄入。例如，每天保证摄入500克左右的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花等，它们富含维生素c、维生素K、膳食纤维等，有助于维持身体健康。水果可以选择苹果、橙子、香蕉等，富含维生素、矿物质和果胶等，既能满足口腹之欲，又能补充营养。

低脂、低盐、低糖产品的选择：在购买食品时，要学会查看食品标签，选择低脂、低盐、低糖的产品。比如，选择低脂牛奶代替全脂牛奶，减少脂肪的摄入；选择低钠盐代替普通食盐，降低钠的摄入量；