第36章 秋季厨房养生食疗：桂圆加百合（2 / 4）

>性味调和，温润不燥：桂圆的温性，可中和百合的微寒；百合的甘润，又能缓解桂圆潜在的温燥之性。两者结合，化生出一种温和的“平补”之力，既补益气血，又润燥生津，避免了一般温补食材在秋季容易“上火”的弊端。

功效协同，心脾肺同养：桂圆主攻心脾，补气血，安神志；百合侧重肺阴，清燥热，宁心神。两者联手，照顾到了秋季最易受损的心、脾、肺三大系统，实现“补养气血+润肺安神”的双重目标。尤其对秋季常见的“气阴两虚”（神疲乏力兼口干咽燥）或“心脾两虚夹肺燥”（失眠健忘、食欲差又干咳）之证，此配伍堪称精妙。

口感交融，清甜滋养：桂圆的馥郁甜香与百合的清新淡雅在汤水中完美交融。桂圆的醇厚甘甜提升了汤羹的适口性，百合的微苦回甘则带来了丰富的层次感，使其甘而不腻，润而不滞，老少皆宜。

第五章：厨房实践——桂圆百合的暖心食疗方

理论终需实践，让这对黄金搭档从纸上走入我们的厨房和餐桌：

经典润燥：桂圆百合银耳羹

材料：干桂圆肉15克，干百合20克，干银耳1朵（约10克），莲子15克，冰糖适量（约20-30克），清水约1200毫升。

做法：

1.银耳、百合、莲子提前用温水泡发（银耳约1小时，撕小朵；百合、莲子约30分钟）。

2.锅中加清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，至银耳软糯出胶。

3.加入泡好的百合、莲子和桂圆肉，继续小火炖煮20-30分钟。

4.最后加入冰糖，搅拌至融化即可关火。

功效点睛：此方汇聚四大润燥能手。银耳滋阴润肺，莲子健脾养心，桂圆百合双补心脾肺。胶质丰富，润燥养颜效果显着，是秋燥重、皮肤干、咳嗽者的上佳甜品。冷藏后食用，冰润口感更佳。

温和补养：桂圆百合小米粥

材料：小米80克，干桂圆肉10克，干百合15克，红枣5-6颗（去核），清水约1000毫升，红糖或冰糖少许（可选）。

做法：

1.小米淘净。百合、桂圆稍冲洗。红枣洗净去核切小块。

2.锅中加清水烧开，放入小米，大火煮开5分钟后转小火。

3.加入百合、红枣，继续小火熬煮约20分钟，至小米开花软烂。

4.加入桂圆肉，再煮5-10分钟。若喜甜，可加入少许红糖或冰糖调味。

功效点睛：小米健脾和胃，是滋养后天之本的佳品。红枣加强桂圆补气血之功。全方性质平和，健脾养胃、补气养血、润燥安神兼备。尤其适合脾胃偏弱、消化吸收欠佳、又需温和进补的人群作为早餐或宵夜。

滋养清心：百合桂圆蒸梨盅

材料：大水晶梨或雪梨1个，鲜百合30克（或干百合10克泡发），干桂圆肉6-8颗，冰糖1小块（约5克），枸杞子少许（约10粒），清水少许。

做法：

1.梨洗净，从顶部1\/4处切开，用勺子小心挖去梨核，形成一个梨盅。

2.将鲜百合瓣（或泡发干百合）、桂圆肉、冰糖、枸杞子放入梨盅内。可加少量清水（约1汤匙）。

3.将切下的梨顶部盖回，用牙签固定。

4.放入深盘或碗中（梨蒸制过程会出水），入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约30-45分钟，至梨肉软透即可。

功效点睛：梨生性凉润，是清肺化痰的经典果品，蒸制后寒性大减，润燥之性犹存。此方集中了梨的润肺、百合的清心润肺、桂圆的补血安神之力。对肺燥干咳、心烦失眠、咽喉不适者效果尤佳，口感清甜软糯，润透心扉。

便捷茶饮：桂圆百合安神茶

材料