第45章 处署的厨房养生食疗（2 / 3）

的秋日暖阳

这是一道汤鲜味美的家常菜，处暑时节食用既能补充营养，又不会过于油腻。

食材准备：莲藕2节、排骨300克、花生50克、生姜3片、盐适量

详细步骤：

1.排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用

2.莲藕洗净去皮，切成滚刀块，立即浸入淡盐水中防止氧化变黑

3.花生提前用温水浸泡1小时

4.将所有食材放入汤锅中，加足量清水，大火烧开

5.转小火慢炖1.5小时，至莲藕变得粉糯

6.最后加盐调味，撒上葱花即可

养生原理：莲藕健脾开胃，养血生肌；排骨补充蛋白质和钙质；花生润肺和胃。这道汤品适合处暑时节食欲不振、乏力疲倦的人群。

小贴士：选择粉藕（煲汤后口感粉糯）还是脆藕（保持脆嫩口感）根据个人喜好。区分方法是粉藕通常外表粗糙，颜色较深；脆藕外表光滑，颜色较浅。

3.蜂蜜南瓜粥：养胃润肠的秋日晨曦

清晨一碗温暖的南瓜粥，为处暑时节的每一天带来满满能量。

食材准备：老南瓜300克、大米100克、水适量、蜂蜜适量

详细步骤：

1.老南瓜去皮去籽，切成小块

2.大米洗净，与南瓜块一同放入锅中，加适量水

3.大火煮沸后转小火慢煮40分钟，期间不时搅拌防止粘锅

4.煮至南瓜完全融化，粥变得浓稠

5.待粥温度降至60c以下，加入蜂蜜调味（高温会破坏蜂蜜的营养）

养生原理：南瓜富含果胶和维生素，可保护胃黏膜；蜂蜜润肠通便，滋阴润燥。这道粥品适合处暑时节脾胃虚弱、大便干燥的人群。

小贴士：南瓜本身带有甜味，加蜂蜜前先尝一下甜度，避免过甜。对血糖有顾虑的人群可以少加或不加蜂蜜。

4.菊花枸杞茶：清热明目的秋日午后

处暑时节余热未完全消散，午后一杯菊花枸杞茶，清热又明目。

食材准备：杭白菊10克、枸杞15克、冰糖或蜂蜜适量

详细步骤：

1.将菊花和枸杞用清水稍微冲洗

2.放入茶壶中，冲入90c左右的热水

3.盖上壶盖，焖泡5-8分钟

4.根据个人口味加入冰糖或待温度降低后加入蜂蜜

养生原理：菊花疏散风热，清肝明目；枸杞滋补肝肾，益精明目。这道茶饮适合处暑时节眼睛干涩、头晕目眩的人群。

小贴士：菊花性微寒，体质虚寒的人可以加入3-4片生姜一同冲泡，以平衡药性。

处暑厨房小窍门：让养生变得更简单

在处暑时节的厨房里，有几个小窍门可以让养生事半功倍：

食材保存有讲究：处暑时节气温仍然较高，食材容易变质。莲藕可以浸泡在清水中有过面，每天换水；南瓜切块后去籽，用保鲜膜包好冷藏；银耳应密封保存在阴凉干燥处。

烹饪方式宜清淡：处暑时节烹饪以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤等燥热的烹饪方式，以免加重秋燥。

调味宜少辛多酸：适当减少葱、姜、蒜、辣椒等辛味调料的使用，可以适量增加柠檬汁、醋等酸味调料，有助生津润燥。

餐具选择有学问：处暑时节推荐使用陶瓷、玻璃材质的餐具，这些材质性质稳定，不会与食物发生化学反应，保持食物原味。

处暑饮食误区：这些“坑”别踩

在处暑饮食调理中，有几个常见误区需要避免：

误区一：急于进补：很多人觉得夏天过去了，应该立即进补。实则处暑时节脾胃功能尚未完全恢复，大量进补反而造成负担。应