第172章 霉豆腐（1 / 2）

“这就对了。”

王小茉看见长满毛霉菌的豆腐心想这就对了。

这成功的这些霉豆腐是切好的老豆腐，放在稻草编的小筐里，盖上稻草，到今天已经是有十日的时间了。

王小茉看了记录本，这里边有每次想起来就开始折腾实验的全部步骤，这是第十八次的，还有这两几天做的五六种法子，目前看还没结果。

先把一般的霉豆腐在白酒里滚一圈，再要了盐芝花椒粉辣椒等调料把霉豆腐裹满每块豆腐，装到准备好的小坛子里，密封好，记录下日期。

“大小姐，还有两份看着已经长黑点了，还有一个像是成咸豆腐了。”

何大花赶紧上前说这几份变化。

王小茉的实验点就在厨房边上一个空的放杂物的房间，这些东西是跟厨房要的，有些过程厨房的人也有参与，但具体怎么样厨房的人不算太明白，因为每次王小茉都是要好几份不一样的要求。

这也就是何氏知道每日都丢豆腐，但是不知道具体用量，要是知道了非得说上一声败家，到现在丢的豆腐就有几十斤，还不算排例组合的等着扔的。

何大花被吩咐每日来看看，如果有观察到长白毛或者酸掉的等喊了人过来，记录好，再处理掉。

“这个不能吃了，还是拿去沤肥吧。”

王小茉不敢把这些扔的给家里牲畜吃，怕吃出毛病就麻烦了，还是直接扔了沤肥来的划算。

“哎，小的这就安排扔了。”

“另外剩下的接着观察。”

王小茉想着这份霉豆腐的时间制作周期还挺长，而且这种霉豆腐跟现代原味正宗腐乳还不算一个东西，算是香辣的。

要是做腐乳，要用到红曲，作出卤汁，直接浸泡腌制好的豆腐。

王小茉回去喊了王阳盛来。

“大小姐。”

王阳盛见了礼，在边上等着吩咐，上次买鱼苗，王阳盛完成的不错，王小茉比较满意，这就慢慢交代些事给他。

“你找庄子上手巧的，用稻草编点浅口的盘子，不用太密实，要透气点，另外还要编一个帘子，能盖上就成。”

王小茉还想着多做些，先要把工具做出来。

“要是可以现编一百套，用干净晒的透的稻草，编好一个奖励五文钱。”

王小茉这也算是重金奖赏了。

“是，我这就去安排。”

王阳盛跟着安排，自从家里有了两个帮着的人，王小茉压力就减轻不少，很多事吩咐给两人，他们就去安排了，王小茉也不用管过程，自有人操心。

“现在来说说，用豆腐做什么？”

王秋收见人忙活完，还挺好奇问了一句。

“霉豆腐，算是一种咸菜，还要等上十四天，等你下次回来就能吃到了。”

“这个就是豆腐酵······”

王小茉简单解释了一下制作过程。

“都试了百十斤豆腐了，这可算是看见希望了。”

最后一脸庆幸的模样。

“那一定味道特别，不然你可舍不得浪费那么多豆腐。”

“这是在之前夫子那看见的？”

王秋收还是好奇。

“据记载是南边暑热湿潮之地的一种民间手艺，杂谈中就写了几句，我也是想着试试做出来。”

这个王小茉真是在书上见过，还特意记下过，在老宅存放着书稿。

“南边的东西，放在北边也算是风味不一，就是不知道适不适合生产。”

王秋收看多了游记自然是知道南北差异，就像是酱，北边一般是黄豆酱，面酱，南边则多是豆豉，辣酱更多些，地域的不同导致饮食习惯也不一样。

“怎么样，这次回去考试有信心？”

王小茉见王秋收越的稳