第734章 北海游四（2 / 2）

的展，如今人工养殖的鲟鱼也成为了鱼子酱生产的重要来源，如西伯利亚鲟（siberiansturon）、俄罗斯鲟（rsiansturon）等，这些养殖鲟鱼通过科学的培育，既能保证鱼子酱的产量，也在一定程度上缓解了野生种群的压力。

鱼子酱的价格差异极大，从数百美元到数千美元甚至更高不等，而决定其价格高低的因素涉及多个方面。

先是鲟鱼的种类，大白鲟由于其生长周期长、产量极低，所制成的鱼子酱价格往往居高不下，尤其是野生大白鲟鱼子酱，在市场上几乎属于奢侈品范畴，每公斤售价可达数千美元，甚至在一些高端渠道中，价格能突破万美元大关。

奥斯特拉鲟鱼子酱的价格次之，根据鱼卵的品质与产地不同，每公斤价格通常在数百到数千美元之间，而闪光鲟鱼子酱的价格相对亲民，但优质品每公斤也需数百美元。

除了种类，鱼子酱的产地与制作工艺也对价格有着重要影响。

以里海沿岸国家如伊朗、俄罗斯为例，这里曾是野生鲟鱼的主要产区，所产出的鱼子酱因历史悠久、品质卓越而备受推崇，尤其是伊朗的鱼子酱，以其严格的制作标准和独特的风味，在国际市场上享有极高的声誉，价格也相对更高。

而制作工艺的精细程度同样关键，优质的鱼子酱需要在鱼卵取出后短时间内完成清洗、筛选、腌制等工序，整个过程纯手工操作，对时间和盐分的控制极为严格，稍有不慎就会影响口感，这种高要求的制作流程也增加了成本。