第848章 林毅的报复一（1 / 2）

“等会儿就好。”

陶小艾把炒好的肉酱盛进砂锅里，又快手炒了盘青椒土豆丝，凉拌了份黄瓜木耳。

醒好的面团在案板上被擀成薄薄的面皮，她握着擀面杖转着圈推，面皮渐渐变得透亮，能隐约看到下面的木纹。

“要宽面还是细面？”

她回头问。

“宽的。”

林毅走进来，指尖碰了碰案板上的面皮，“跟老家吃的那种一样。”

陶小艾笑着应了，把面皮折成三叠，菜刀飞快地切下去，宽宽的面条散落在撒了干粉的案板上，根根分明。

水开后下面，面条在沸水里翻滚着浮起，她捞出来过了遍凉水，装在粗瓷碗里，浇上滚烫的肉酱，撒一把翠绿的葱花。

“尝尝？”

她把筷子递过去，眼里带着点期待。

林毅挑了根面条吹凉，塞进嘴里慢慢嚼着。

宽面裹挟着肉酱的咸香，面身筋道得能尝到麦香，像极了小时候母亲在灶台边做的味道。

他又夹了口土豆丝，酸辣味正好解了肉酱的厚重。

“比我妈做的还好吃。”

他咽下嘴里的面，声音带着满足的喟叹，“真没想到你还有这手艺。”

“以前总做米饭，怕你吃不惯。”

陶小艾给自己盛了半碗，“上周特意让张姐教的，她老公就是西山人。”

林毅突然放下筷子，伸手擦掉她嘴角沾的面粉：“辛苦你了。”

“不辛苦。”

她低下头吃面，耳根微微烫，“你们那儿是不是家家户户的女人都会做面？”

“差不多。”

林毅扒拉着碗里的面，“要是哪家媳妇面做得不好，会被街坊笑话的。

我妈说，过日子就像和面，得有耐心揉，才能筋道。”

陶小艾想起第一次做面时，面团粘得满手都是，煮出来的面条软塌塌的像浆糊，林毅却吃得干干净净。

现在看着他把最后一口面汤喝下去，碗底朝天的样子，心里暖烘烘的。

收拾碗筷时，林毅从身后抱住她，下巴搁在她顶：“以后不用特意学这些。”

“我愿意。”

陶小艾擦干手转过身，指尖划过他的眉骨，“你喜欢就好。”

林毅其实知道陶小艾做的面食不像他老家西山的，倒是很像隔壁西陕的，虽然这两个省和再往西的甘省都是以面食为主，但是其实区别还是不小的。

黄土高原的沟壑里藏着一碗面的千年故事。

山西、陕西、甘肃三省盘踞在黄河中游，这片被风沙与干旱亲吻的土地，自古便是杂粮的天下。

小麦耐旱、易储存的特性，让它成了餐桌上的主角，而蔬菜却因缺水少雨难以繁茂，稀疏的白菜、土豆、萝卜撑不起四季的餐桌，于是主妇们的巧思便顺着擀面杖流淌开来，在面团里揉进了生活的韧性。

山西人对面的讲究，藏在“七十二变”

的花样里。

平遥古城的清晨，巷子里飘着莜面栲栳栳的香气，主妇们把莜麦面和好，揪出拇指大的面团，在光滑的石板上一搓，卷成蜂窝状的小卷，码在笼屉里蒸熟，蘸上醋调和的蒜泥，粗粮的粗粝便被温柔化解。

这手艺原是因莜麦耐贫瘠，却不易消化，才想出搓卷的法子让热气均匀渗透。

晋中一带的抿尖更是巧妙，铁制的抿床架在锅上，面团在抿床上一推，细如银线的面鱼便滑进沸水，捞出来拌上西红柿酱，酸香里藏着对细粮的珍惜——过去白面金贵，掺上玉米面、高粱面一起抿，既省粮又饱腹。

陕西的面里裹着黄土的厚重。

关中平原的婆姨们揉面时总爱用尽全力，仿佛要把日子的力气都揉进去。

油泼面的宽皮带面得擀得薄如纸