第063章 好吃吗？（3 / 3）

既然你们问了，我就大发慈悲的告诉你们。”赵飞边说边摆了个火箭队的搞笑造型，然后俩美眉一脸黑线的注视下接着说道：“这白切鸡是粤菜鸡肴中普通的一种，属于浸鸡类，做法吗，不外乎先烫熟，然后取出晾凉后切成块装盘中沾调味汁吃。”

“虽然不同的厨师烹调的手法各有巧妙不同，但大体的程序上还是一致的，区别多半也就于那调味汁上。”

“可木头家的白切完全不同，瞧见没，木头带来的那锅可是上品卤水，烧开之后直接将鸡浸熟，再用凉卤水过冷桥，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。”

随着赵飞的介绍，秦晓伟也一如自己兄弟话里的那样，将鸡烧好的卤水里先烫熟之后，然后再用凉卤水被用类似某种捆绑技巧串支架上的鸡身上一遍又一遍的浇着。

经过特制卤水汤熟的鸡肉并不像普通白切鸡那般呈现出黄白之色，反倒显现出一种闪着金黄的暗褐色，散发着丝丝的热气。

淋鸡的时候，秦晓伟的神情颇为专注与肃穆，动作缓慢而仔细，用手腕控制卤水从鸡头一直流到鸡脚，后滴落下方的盘中。

如此周而复始好几次之后，觉得差不多的他，这才将那小桶从家中拿来的卤水火辣又仔细的收好，甚至就连刚刚落到盘中的卤水也到了进去丝毫没有浪费。

看着自己兄弟那小心翼翼的动作，一旁的赵飞不忘边赞叹边解释道：“啧啧啧……看到没，就这卤水据说木头家可是熬了足有二十多年都没停过火。论年纪这玩意比我们这帮人还要大。”

“据木头说，他家祖上原本还有一锅年头久远的卤水，那滋味是远比眼睛的这个要好。只不过可惜的是，居然战乱时期被祸害了，真是暴殄天物啊。”

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