第142章 卤酱肉（2 / 4）

捣鼓。

相对于以前开店里天天劳碌来说，这种轻松与悠闲的生活，可是让二老很是自得其乐的乐其中。再加上快餐美食的生意越发的红火起来，就连以前总喜欢板着个脸的秦卫国，这段时间也总是一脸的轻松自，就连笑容也多了起来。

“嘿……妈，我这不是也希望家里的条件能好点吗，再说了，现生意这么好可谁知道能保证多久？趁着眼下的机会多赚点总是好的，不是吗？”秦晓伟腆着个脸给自己找到理由道。

知道儿子说的也理的范雪芳，拍了拍手上的碎屑，点了点头说道：“这话说得也不错，那你快去找到你爸说说吧，这事儿要是能做，就快弄起来，反正他近也闲得很。”

“好嘞，那妈我去喽。”眼瞅着喂食儿的事情也做完了，秦晓伟把空水桶与空饲料盆往圈外一放，说道。

“去吧去吧。”摆了摆手，范雪芳慈爱地说道。

告别了自己母亲的秦晓伟，看了看时间，发现才不过七点半多一些，想了想反正今天这车要用一天，所以也就没急着走，打算先跟父亲把卤酱肉的事情好好谈谈。

等走到加工区时，果然发现自己的父亲正自己以前准备的那几口卤料缸前转悠着，时不时还见他用竹扒子将缸里卤的肉抓出来看看卤的情况。

要说这几口料缸里的卤水都是由秦晓伟，根据秦记饭馆里以前用的简化版的卤料配方自己改进的，再加上加工坊的作用，不但味道方面，就连卤料的使用时间也比秦记卖的那种要好上一些。

对于自己儿子改进的这个配方，秦卫国也自然也研究过，可他怎么看都觉得这方子并没有什么本质上的优势，所以，一直以来他对配送中心的这几口料缸那是相当的好奇。

“爸，怎么样，卤料还没走味儿吧？”走上前的秦晓伟说着也拿过一个专门用来试味，又要防止串味的瓷勺尝了点缸里的卤水。

“应该还能再用上几次，不过，时间一长，这缸里的卤料还是得废掉。”秦卫国点了点头说道。

其实这卤水不能用太久的事儿，秦晓伟自己也知道，所以他准备哪天卤水不能用 了，就利用加工记的深加工功能，还有储藏室的储物功能将几口料缸里的卤料，趁着没人的时候换掉。

只不过，听说自己的父亲有重现祖传卤酱肉的想法之后，他自然不愿意再去折腾自己这个配方了，于是说道：“爸，听妈说您想把我们秦家的卤酱肉弄出来？”

“是有这个想法，家里的店和房子也都转租出去了，这里又有那帮小子，我这个老头子闲着也是闲着，就算试试看能不能重现秦家的卤酱肉。”秦卫国点了点头说道。

“爸，这是好事啊，还有什么好想的，赶紧弄啊，要钱要人要地方，你儿子我都有。”秦晓伟拍着胸脯说道。

“呵……哪里有你想的这么容易，要是光有配方就能做出来，那这么些年我怎么都没做？还不是因为条件不允许。”秦卫国摇头笑道。

“啊？难道这里面还有什么说道不成？”秦晓伟虚心请教道。

“伟伟，你是没见过真正的卤酱坊，想当初一间三十平米左右的地方，土制的大缸一溜的排过去，每口缸之间靠的很紧，几乎没有空隙。”

“当熟肉进卤的时候，缸体之间的温度可以控制五十度左右，而外部温度超过二十度基本上就不行了，五度左右适宜。”叹了口气的秦卫国接着又说道：“卤酱的泡制其实说穿了就和做醋、做酱油是差不多一个道理，按我们的老话来说，就是一种发酵的过程。关键的温度全靠人来掌握，一个不好，就是臭缸的下场。”

“关键的是，这卤酱肉成本虽然不高，但卖价也同样不高，属于上不得台面的货色。一批下来如果臭缸的多了