第172章 蟹（二）（3 / 4）

那些懂行的人脸色不由为之一变。

螃蟹这东西想要处理出来很麻烦就不说了，可就是这虾子，一般情况下的做法也是摘去头，然后用剪刀剪开虾背，然后剔去虾线取出虾仁。

完全靠刀章功夫去进行处理其实也不算什么，可关键的是处理的过程当种，那种顺畅到了极点，丝毫没有停顿的极速，却不是一般人所能掌握的。

而组办方也很适时的将镜头对准了秦晓伟这台的赛台，将这一朴实无华却无形中给人一种赏心悦目的刀工给完美的记录了下来。

虽然这一次只是预赛，并没有进行现场直播，可这样的精彩的片段，不管是将来宣传时还是转播时，势必都会成为电视台与赛方的爱。所以，不管秦晓伟能不能拿到冠军，这露露脸，却已经成了必然。

而毫无所知的这个家伙，随后将去了虾线的虾仁放了鱼肉末当中，再加上了剔好的蟹肉，不过接下来秦晓伟使用的手法不再是一开始的剁，而是很有力感的砸。

没有错，确实是砸，虽然这工具依旧还是那两把西瓜刀，可一次他用得并不是刀刃，而是用刀背重重的敲打着案板上面叠加一起的三种材料。

很快，就被反复敲打了近二十分钟，期间秦晓伟除了撒上了少许的精盐之外，然后就再也没有停顿过。

而这样的手法，即便不说什么技巧，可就以他单纯快速的砸法来说，能够维持这么长的时间，不但要有很强的腕力和臂力，加要有超人的耐力才可以。

而这颇具力感的手法，顿时也吸引了现场大多数人的注意力。甚至就连一些场的大厨、名厨也都看呆了眼。毕竟按照这种速度和力度，就是他们能够连续坚持十分钟就算是不错了。

经过了反复的敲打之后，虾仁、蟹肉还有鱼肉已经完美的融合了一起，那种被砸出来的沾性甚至让秦晓伟很容易得就将这肉泥案板上揉成了团，然后就好像做饺子一般又搓成了长条状。

这越发让人不明所以的手法，是让那些频频关注这边的观众与评委们暗暗称奇起来。

好，这场比赛参加的人数说少也不少，其它那些选手即便没有秦晓伟这么扎实的基本功，但一些花哨的手法很快就将大部分观众的注意力给吸引了过去。

没功夫去意这些的秦晓伟手法纯熟将搓成长条状的***，用手掐出一个一个的小球来。而这些小球的大小基本相同，仅用肉眼是无法看出其中的差别的。

等这些肉球都掐好之后，秦晓伟又这些小肉球用掌心按成了饼皮，然后将调好的蟹黄与蟹膏加入了这个饼皮当中，后封口揉成了规则的圆球状。

而做到这一步，那些评委或者现成的那些厨师与懂行的观众，也基本上看出这家伙要做的应该是一道即能上得了高档餐桌，又能家中享用的名菜，蟹肉狮子头。

而那些没看出来的观众，也现场主持人的介绍之下总算明白了这个小厨师这一通忙活到底是干什么了。

只不过，等秦晓伟将一个个肉丸揉好之后，却又做了一个让所有人为出乎意料的事情。

按说这狮子头的正常做法一般都是是先用油炸，然后再用蒸的手法进行处理，可他到好，直接选择的就是蒸，而且还是那种温度比用普通的蒸锅高上了数倍的高温蒸法。

“不是吧，直接蒸？木头他就不怕这狮子头蒸成碎丸子吗？”身为美食节目主播的沈星婷，看到这里时，不由惊讶地说道。

“我也觉得奇怪，不过，木头的手艺你又不是没尝过。相信他应该不会犯这种低级的错误吧？”一旁的孔霆勋笑着安慰道。

“哼！要是他连预选赛都过不了，看我怎么惩罚他。”虽然也知道自己心上人说得对，可心中依旧没有底的沈星婷，嘴硬地