第300章 甜品（3 / 10）

观地表现甜品的风格，不过闵希认为在味道上或许会大打折扣。

从那堪称致死量的糖中，闵希不由移开了眼睛。

其他选手们的动作也比较流畅，看起来除开其中一两位稍显迟疑外，几乎都对自己要完成的作品颇具信心。

闵希一一掠过，随后将目光转回早已挑选好了食材，开始制作的闵父身上。

此时时间已经过去25分钟，将近半小时。

对制作一道甜品来说，假如需要使用烤箱或者烘培类的，那基础时间就需要一个小时以上。

这还是因为有面包机这类不需要手揉以及加快发酵的电器基础上。

节目组并没有规定不使用自己的独家秘方，只要在节目开始前通过食品安全检验，都可以携带非成品的独家秘方。

这其中，就有许多选手带着自己的发酵菌种。

看到几位选手将自带的菌种放入面团中，闵希猜测这几人的作品，应该是通过面包来体现酥和软这两个口感。

也算是个取巧且容易在风味上占据上风的选择。

不过烤面包上闵希了解不多，毕竟在老太太搬到自己之前，家里从不烤面包吃。

而老太太来后，也都是阿姨给烤的，闵父并不做这类西式点心。

不过自家不常吃，她对面包却不陌生。

毕竟当初她刚重生回到这个时空时，还没解锁农场空间，又因在系统升级经常肚饿，时常买许多零食放在空间，其中就有面包。

当然，那些价格不算贵的包装面包，很难体现“酥”这个口感。

而如果是新鲜制作的面包，或许会因为添加的配料能得以表现酥的口感。

但回忆之前于丽燕制作的酥皮类面包，她记得一旦时间久了，面包也会受到空气中水分含量的影响而受潮或发硬。

于丽燕虽然和现场大多数参赛选手不同，但根据对方既往主家皆对其厨艺尤其是西式面点的好评来看，厨艺也起码是中上水准。

所以她认为除非使用化学添加剂保持，否则时间影响口感的这一问题，应该是所有面点都会面临的，和厨艺水准的关系似乎并不大。

而烤一炉面包差不多30分钟左右，假如烤好后时间还剩下许多，评委无法及时品尝，那么酥的效果就大打折扣了。

除非已经算到了出炉后回温的时间，否则仅因为现场的人以及同时使用的厨具所产生的连锁效益，也会加快时间作用于空气湿度的变化。

其中变数太多，如果是闵希，是不会考虑用这个方案的。

虽然即便到时候烤出来即使有影响，却可以忽略不计，但却也在原本的效果上打了折扣，对比赛来说，显然是个遗憾。

并且由于题目是甜点而非主食，像面包这类在西方可以当作主食的，就算是烤制也只能算作品中的部分搭配。

最关键的还是甜这个字。

除开烤制面包的，还有两位备置面糊和奶油，应该是想通过烤蛋糕表现“软”这一口感，以及顺便满足奶油这个食材要求。

如此一来其他的口感以及风格上就需要做配了，这里也能看出那个一开始就果断做翻糖蛋糕的选手的水平。

毕竟对于一道有明确姓名的甜点，只要味道好，就有名次。

但对于一道有要求无明确规定的甜点来说，能达到所有要求就已经能超过大部分人。

而翻糖蛋糕虽然在味道上并不算突出，但可以通过造型直接表现出风格，再通过在蛋糕上点缀其他的元素，比如酥的口感和其他食材，就能满足所有的要求。

最重要的一点是作品满足了完整性，且其他的要求都能占