第二十四章：做豆腐（二）（1 / 2）

“阿娘，温水兑好没，爹把磨好的豆浆提过来啦！”

“来了，来了。”

杨氏端出温水倒入桶里，等把沉底的豆渣搅拌均匀，就可以开始过滤部分了。

一勺一勺的豆浆被杨氏舀进摇晃起来的布袋里，两次、三次，豆渣与豆浆被分离开来。

珍惜粮食的老太太无奈道，“这些豆渣就扔了？哎呦，这还是今年的新鲜黄豆呢！丢了怪可惜的。”

知道节俭的老太太不舍得扔，林安言就回头说到：“奶奶，我们还可以把这豆渣做成包子呢，不可惜。”

“那就好，那就好。”

过滤出来的生豆浆被杨氏倒进锅里，林安言走到灶口对林安西说：“二哥，多加些柴火，用猛火煮沸才好呢。”

林安言的嘱咐让灶里的火瞬间旺了起来。

为了防止豆浆在煮的过程中溢出锅，杨氏还要站在旁边不时的搅拌一下。

火越烧越旺，豆浆也越煮越香。

咕嘟咕嘟的泡沫升起，煮了不一会儿，生豆浆变成了熟豆浆。

无事可做的林安南只能跟在自家妹妹身后，走来走去，“妹妹，我觉得这个豆浆可以喝了，你说呢？”

林安言：“是呀，可以喝了。”

刚听完这句话，林安南转身就拿起碗想要去盛。结果林安言跟着说了一句，“你是喜欢喝豆浆呢？还是喜欢吃豆腐呢？”

林安南撅着个嘴，“那我把碗放回去吧，我还是更喜欢吃豆腐。”

等熟豆浆稍微放凉，林安南就拿着盐卤开始了做豆腐最重要的一步。“阿娘，你顺着一个方向把这豆浆搅起来，我来点浆。”

顺时针转起来的豆浆漩涡里，把盐卤水慢慢加入。“阿娘，看到豆浆开始粘勺子后，就可以放慢一些速度了。”

“哦。怎么豆浆还没变成豆腐？哎，你们快看，出现豆腐花了。快看，快看。”豆腐花的出现把一家人都吸引到了盆边。

林安东忍不住出口到，“这豆腐还真做成了。妹妹可真厉害。”

“好啦好啦，我们这时候快把盖子盖起来。等一炷香后，它就可以变成我们常见的豆腐脑了。”

果然，等再打开盖子，白嫩嫩的豆腐脑就成型了。

铺上棉布的木格被放到一旁，一勺勺鲜嫩细软的豆腐脑舀进去，再用长长的棉布包好，压上重物，等其中的水分流出，豆腐就成型了。

“压上石头，豆腐基本上就算做成功了，等会儿我们打开来，就是集市上卖的豆腐了。”

虽然大家都想守在一旁，亲眼看着豆腐出格。但这一上午忙碌下来都太累了，“行了，都快去休息吧，乖孙女说做好了，我们就等会儿再来看。”

匆匆吃完中午饭，疲倦的林家人谁也没去睡。就愣愣的坐在堂屋，都不肯去歇着。

林安言见都是这反应，就坐在凳子上，给家里人普及起豆腐的知识。

其实除了盐卤可以点豆腐，用石膏也是一样的。

盐卤点的豆腐白净中偏黄而且质地更粗糙，一般被人叫做老豆腐。它口感柔韧，豆香味儿浓郁，但也比较硬。

而石膏点的豆腐呢，颜色洁白，细腻光滑，吃起来也是软软嫩嫩的，所以一般被人叫做嫩豆腐。

不过软硬的口感也可以通过压豆腐的时间来控制。

“家里这次做的就是老豆腐，晚上我就可以给你们做煎豆腐，炸豆腐了。卤豆腐时间不够，只能明天做了。”

晚上的饭菜难得这么丰富，几个盘子里装着各式的豆腐菜。

裹上鸡蛋液煎过的豆腐和木耳一起炒；食茱萸和花椒炒成的简版麻婆