第1031章 团圆饼（2 / 2）

，吃完饭就能做月饼了。”妞妞马上叫道。

团圆饼也叫提浆月饼，提浆就是熬浆，是用红、芝麻酱制作的一种面食，团圆饼象征着全家甜甜蜜蜜、团圆和美。

制法是将发好的面粉加碱揉好后根据笼屉大小先擀成四片薄面饼，每片均抹上些芝麻酱、桂汁、红，并撒些少量的栗子仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干等，一层层叠放在一起。

最上面那片面饼要厚些，要最后包住撒些青、红丝，然后上屉蒸39分钟后出锅，吃的时候按家里成员多少切成小块分食。

团圆饼外形呈圆形表示团团圆圆，发面蒸成表示恭喜发财。

制作月饼的主力还是刘玉珠，她在纺厂食堂已经学到了制作月饼的手艺，还特意借来了模具。

说到制作月饼，就得提到月饼模子了，过去的月饼模子大多是木质的，直径在三四寸左右，形状多为圆形，也有正方形、椭圆形、桃形等。

模子里雕刻的常见的图案有嫦娥、玉兔、吴刚、桂树等，瑞兽和梅兰竹菊等草也时常成为图案的主角，福禄寿喜、月圆中秋等更是月饼模子经久不衰的主题。

从本质上来说，月饼模子是把中秋节传承下来的实物证据，是将历朝历代的民间生活和艺术结合为一体的传统工艺，更是对中秋节民俗演化的一种记录和存档。

于是大家一起动手，分工明确，秦玉茹把调好的馅料揉成一个个圆团，刘玉珠把面饼揉好，李岚负责包馅，秦玉梦负责压模。

大家先把最大的一块团圆饼做好放进蒸笼上锅蒸后，然后就是大家自己发挥的时间了，想做哪种月饼就做哪种了。

这年头普通人家可没有烤箱，只有糕点厂和一些大厂才有，轧钢厂食堂里就有，所以厂里才能给大几千人供应月饼，其实王向东的空间里也有几个烤箱，都是从岛国那边拿来的，就是一直忘了拿出来。

所以普通人家自己动手制作月饼基本上都是蒸，也有煎的，这就更香更好吃了。

平底锅正好有，放在炉子上，倒上猪油，把包好压完模的月饼放进去，煎到两面金黄就能出锅了，香气弥漫在厨房里，刚吃完饭又忍不住想再吃了。