12 第十二章 少菜（2 / 4）

，难怪做菜这样好吃。估计是林家传的，要么是自己琢磨的。

    次日林秋然上午把鱼做完，让孙氏和萧大石去卖，自己找了块木炭和包点心的废纸，在屋子里写写画画琢磨菜谱。

    凉菜四道，最好是两荤两素，或是一荤三素，绝不能是全素。

    素菜好说，拍黄瓜、菠菜果仁……时间来得急话，菠菜果仁里还能放粉丝，酸辣口吃起来很是爽口的。

    荤的自然得做卤味，到时候切盘，只要味道足够，连蘸碟就不用，摆盘又好看，前一日卤好，第二天能省不少功夫。

    至于卤什么，可以卤猪耳朵，若现在是秋冬，可做猪皮冻，但夏日估计不太成。猪耳朵摆盘可以，就是不知能不能买到那么多，这寻常一个肉摊老板一日也就杀一头，估计得把城内的肉摊都问遍了。

    总共十六桌，十六盘猪耳朵就得八只猪，林秋然就怕问了还是不够，实在不行就拼一拼，再卤一些猪肝啥的，一半一半这样摆。

    像是现代常见的卤牛肉是没有，这个朝代禁止宰杀耕牛，和牛相关的都做不成。

    剩下一道菜，林秋然可以做擂椒皮蛋，好吃省事儿。凉菜暂且定这些，她又琢磨起热菜来，福袋和红烧肉两道，这便还剩九道菜一道汤。

    鱼肯定是要有，这次她打算做道松鼠鳜鱼，总是红烧鱼，别人也看不出她的手艺来。明儿问问，若是王家有要求两道鱼，还可以做个清蒸鲈鱼。

    其余的菜荤素搭配，荷叶□□宝饭荷叶饭都成，汤到时候再看，有鱼就做鱼汤，有鸡就做鸡汤。

    其余做些素菜，林秋然打算明儿就去王家，先定下菜单，需要的东西让王家提前准备出来。

    下午，孙氏和萧大石回来了，孙氏今儿又买了肉回来，别的她也不懂，但是知道林秋然辛苦，多吃肉肯定是好的。

    林秋然帮着卸了东西，她道：“娘，菜单我已经定好了，明儿等做了鱼，我坐牛车过去。”

    今天早上萧大石又捞了些鲫鱼，明儿还能去卖，她先过去王家，等下午跟着孙氏和萧大石一块回来。就不坐牛车了，走一会儿，累了让孙氏萧大石推会儿。

    孙氏：“成，王家你一个人去成不，要不娘跟你一块儿去？”

    林秋然：“就定个菜单而已，我一个人就行。”

    孙氏迟疑着道：“要不明儿就不卖鱼了，你还得去城里呢。”

    林秋然摇摇头，“没事儿，我先把明儿用的东西备出来，累不着，你放心好了，我知道顾着身子。”

    眼看林秋然要去园子，孙氏拦着道：“你别动了，明儿用啥我准备就行了。”

    左右不过是些