第160章 学开飞机，炒茶（3 / 3）

、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等。

    关键工序在做青、焙火，老话说三年做青、十年焙火，就是苛求炒茶师傅对火候的把握。

    在这个机器还没入场的时候，手艺好的大师傅还是很多的，何雨柱用空间感知把握火候，先把流程全部学会，以后再在空间里慢慢练。

    在武夷山待了一个星期，自己上手几遍，记了一大本笔记，买了一整套工具，他又去了西湖。

    龙井的工艺比武夷岩茶的要简单一点，只有鲜叶采摘、萎凋、杀青、回潮、辉锅、筛茶、退火。

    信阳毛尖与西湖龙井同属绿茶，它的传统手工制法更简单，只有摊晾、生锅、熟锅、烘炕4步。

    能否炒制出好茶，更看重采茶的质量和师傅的手艺，这就需要何雨柱自己慢慢练了，反正茶树品种没问题，如果土壤和气候影响大的话，以后慢慢人工搭建适宜的环境都行。

    把3种茶叶的制法学会，时间都过去一个月了，这期间他用空间里采收的茶叶自己把每种茶都炒制了几斤。

    大红袍和龙井都还需要一点时间，但毛尖可以直接品尝了，在他这个专业厨师看来，自己炒的比市面上的一级品一点不差，这就很棒了！

    用专门采购的铁皮罐子装起来，留着自用和送人都是好东西。茶叶不能长期用竹筒或者木罐装，容易回潮变质。