第290章 “艾丽卡”的真实身份（4 / 9）

上前拉开了门。

“这家餐馆开了三十年，只做熟客生意，老板是我父亲的老朋友，做的都是最正宗的犹太家常菜。”伊莱亚斯领着唐·本杰明往里走，穿过一条铺着石板的走廊，眼前豁然开朗——一个小巧的庭院里种着橄榄树，几张木质餐桌摆在树下，灯光透过树叶的缝隙洒下来，温馨又隐秘。

“伊莱亚斯先生，您来了！”一个穿着白色厨师服的老头迎了上来，头发花白却精神矍铄，他是餐馆的主厨兼老板，摩西。“包间已经准备好了，菜也都在备着，就等您来了。”

伊莱亚斯拍了拍他的肩膀，用希伯来语说了几句，摩西立刻笑着点头，领着两人走进一间挂着犹太挂毯的包间。包间不大，却布置得很精致，墙上挂着老照片，桌上摆着银色的餐具和新鲜的橄榄枝，角落里的留声机正播放着舒缓的犹太民谣。

“坐，随便坐。”伊莱亚斯招呼唐·本杰明坐下，“摩西的手艺是祖传的，今天让你尝尝真正的以色列味道，比那些改良过的中东餐馆正宗多了。”

唐·本杰明刚坐下，摩西就端着一个托盘走进来，上面放着六个精致的小盘，每个盘子里都装着不同的前菜。他操着略带口音的英语，开始逐一介绍：“伊莱亚斯先生，这位先生，今天给你们准备了十二道经典犹太菜，先上六道前菜开开胃。”

第一道是胡姆斯酱配皮塔饼。乳白色的胡姆斯酱装在陶碗里，表面淋着橄榄油，撒着孜然粉和辣椒粉，旁边摆着刚烤好的皮塔饼，外皮金黄酥脆。“这是最经典的犹太前菜，胡姆斯是用鹰嘴豆泡发后打成泥，加了tahi（芝麻酱）和柠檬汁，搅拌了四十分钟才够细腻。皮塔饼是现烤的，撕开后中间是空的，可以把胡姆斯酱塞进去吃。”

第二道是塔布勒沙拉。翠绿的欧芹碎、薄荷碎和熟麦仁拌在一起，加了番茄丁和洋葱丁，淋着橄榄油和柠檬汁，看起来清爽可口。“塔布勒沙拉是黎巴嫩犹太家庭的家常菜，欧芹要选最嫩的叶子，麦仁得煮得软硬适中，吃起来清新解腻，还能解肉的油腻。”

第三道是烤茄子泥。深紫色的茄子泥细腻绵软，上面放着一块山羊奶酪，撒着干薄荷。“茄子是用炭火烤的，烤到外皮焦黑，剥掉皮后捣成泥，加了大蒜和橄榄油，配山羊奶酪吃，口感很丰富。”

第四道是烟熏三文鱼配酸奶油。薄片的烟熏三文鱼整齐地码在盘子里，旁边放着一小碗酸奶油，点缀着莳萝碎。“三文鱼是从挪威空运来的，用苹果木烟熏了三个小时，没有加太多盐，保留了鱼肉的鲜味，配酸奶油吃能中和烟熏味。”

第五道是炸fafel（法拉费）。金黄色的鹰嘴豆丸子摆在纸上，旁边放着tahi酱和沙拉酱。“法拉费是犹太街头小吃，用鹰嘴豆和蚕豆打成泥，加了香料炸的，外酥里嫩，蘸着tahi酱吃最正宗。”

第六道是腌黄瓜配腌橄榄。小黄瓜被切成段，和青橄榄、黑橄榄一起泡在醋里，还加了大蒜和月桂叶。“这是腌制的开胃菜，黄瓜要选小个的乳瓜，橄榄是从以色列北部的加加利湖采摘的，泡了一个月才入味，配酒吃最好。”

摩西介绍完前菜，又端来两瓶酒放在桌上，瓶身的标签上印着希伯来文。“这两瓶是搭配今晚菜肴的酒。左边这瓶是2018年份的耶路撒冷赤霞珠干红，来自以色列朱迪亚山区的葡萄园。朱迪亚山区的土壤是石灰岩，光照充足，葡萄成熟度高，2018年是个暖冬，葡萄的糖分和单宁都很均衡，口感醇厚，适合配后面的烤肉。”

他拿起右边的酒瓶，继续说道：“这瓶是2016年份的海法霞多丽干白，来自地中海沿岸的葡萄园。2016年的降雨量适中，葡萄的酸度刚好，带着柑橘和桃子的香气，口感清爽，配前菜和鱼类很合适。这两款都是我们餐馆的招牌酒，伊莱亚斯先生每次来都点。”

伊莱亚斯笑着点头：“