沈雪宁用凤凰单丛仿照抹茶慕斯蛋糕做蛋糕。

    1. 将蛋清与蛋黄分离，蛋黄加凤凰单丛茶水、色拉油和适量的细砂糖搅拌均匀。

    2. 将低筋面粉分两次筛入，并加杏仁粉和凤凰单丛粉末搅拌均匀。

    3. 蛋白加三滴醋、少许盐、适量细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡，标准是把打蛋器提起，打蛋头上的蛋白有短小尖峰。

    4. 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入模具：轻摔几下以震去大气泡。

    5. 烤箱预热160℃，放烤箱下层上下火烘烤50分钟，烤好后将蛋糕倒扣冷却，待冷却后脱模，横切成两片，都修去边沿，使其比蛋糕模略小，放入模具底部。

    6. 淡奶油加剩余细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态。

    7. 吉利丁片提前浸冷水泡软，加三大勺凤凰单丛茶水，隔热水融化成液体，凤凰单丛粉末加牛奶调匀，倒入吉利丁液搅拌均匀。

    8. 将凤凰单丛牛奶吉利丁液倒入奶油，迅速用手动打蛋器搅拌均匀。

    9. 将一半凤凰单丛慕斯馅倒入模具，放上第二片蛋糕片，再将剩余慕斯馅倒入，用刮刀稍稍修平表面后，放入冰箱，冷藏4个小时以上就可以吃了。

    沈雪宁把茶蛋糕做好放入冰箱里冷场，已经快十一点了：“大家都回房间去休息了，明天再吃蛋糕。”

    沈文旭舔了舔嘴唇：