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的口味进行微调。
要想做出真正的美味，还需要厨师常年的经验判断与随机应变。
就拿最基本的和面来说，新手总会遇到完全按照配方进行、面团却要么干了要么稀了的诡异情况。这实际上是因为面粉的吸水性不同而导致的差异。要想解决这个问题，就得按照老祖宗的古训：‘面多了加水，水多了加面’。
对于老厨师来说是精细的微调，对于新手来说则有可能一盆面变两盆，面团变成疙瘩汤……最终成品与预期天差地别。但匠悠觉得，只要味道调的好，疙瘩汤也挺好吃的。
玫莉学过厨，但在中餐上仍是一个彻底的新手，她不擅长自己调整配方，却很适合复现匠悠教给她的菜肴。从这个角度来说，她的确是很适合分店的主厨人才。分店只需要稳定输出，而不需要今天的小龙虾好吃到爆、明天的小龙虾难吃到炸，一天一个惊吓。
反正匠悠也不需要玫莉
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