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肉需要用葱、蒜、酱油、盐、蚝油与料酒简单地腌制一下，这样做出来的炸鸡味道会更好。然后再裹粉……”
她在面粉里加入淀粉、盐、黑胡椒、大蒜粉等各种磨成粉的香料，调制成裹粉，将腌制好的鸡肉均匀地裹上。
“裹粉只是增加炸鸡酥脆的口感，千万不能裹得太厚，不然客人会觉得我们做生意不实诚。什么一块炸鸡半块粉，那是绝对不行的。只需要这样均匀地、薄薄地裹上一层。”她熟练地往油锅中倒入油，输入魔力开火：“第一次油炸，油温只需要设到六成热，这里有控温开关，转一下旋钮就行。”
裹好粉的鸡块下入油
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