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糊的番茄汁就行。

    她先把番茄送入烤箱，然后便切起了大蒜、洋葱等蔬菜，开始着手制作肉酱的部分。

    哧啦！

    油下锅，开大火，加入切得很细的大蒜、洋葱粒、西芹粒与胡萝卜粒，在翻炒后加盖子焖煮5分钟，让大蒜、洋葱变得金黄，胡萝卜与芹菜柔软的恰到好处。

    这时候就可以把大厨们绞好的肉馅下入烧热的锅子，一半牛肉、一半猪肉，在哧啦哧啦的悦耳声音中被锅铲推挤着，在大火中逐渐变成好看的褐色，与蔬菜融合在一起。

    大火舔舐着锅底，炙烤着肉馅，散发出浓郁的香味，这时候再加入一些红酒提鲜，香气便变得更加馥郁。

    这个时候，就可以加入捣碎的烤番茄做成的番茄酱汁，再加入盐，丢入绑好的香叶与百里香，便可以调至中火，慢慢炖煮20分钟。

    传统的意面配方很简单，每100克面粉放一颗鸡蛋，再准备一碗水，揉面时干了便用手蘸点水继续揉。这种面团偏干硬，不需要加太多的水，只需要有一把子力气。

    这种体力活自然要交给安德雷来做，好在厨房里有做牛角包用的压面机，面团揉成后放在一旁醒面后，就可以放入压面机，一个刻度一个刻度地从厚压至薄片。

    压面机一共有9个刻度，0最厚，9最薄。做千层面的话，压到刻度6便完全足够。压好的面片裁成合适的长方形，就可以晾在一边备用。

    肉酱差不多熬好，就可以准备白酱。意式白酱就是1：1的黄油与面粉炒匀，然后加奶煮到合适的稠度。

    匠悠找了口合适的小奶锅，把黄油放入锅里融化，然后分三次加入面粉，将黄油与面粉搅匀，便可以往锅里倒入牛奶继续熬煮。

    白酱也是需要调味的，常用的调味料是盐、胡椒与肉豆蔻。放入调味料后继续小火煮至自己满意的稠度，就算是完工了。

    接下来拿出大厨们平时烤面包、烤蛋糕用的方形深盘模具，往里面一层一层地反复加入酱和面就行。

    最底下的那层只需要加入红色的肉酱后铺入面片，上面的则是肉酱、白酱、面片的顺序，直到倒数第二层放入厚厚的一层芝士碎，然后再铺上一层面片，再倒一层白酱便可以加盖送入烤箱，250度烤20分钟。

    烤制千层面的时候，就可以来制作锅包肉、糖醋里脊与地三鲜了。

    锅包肉是东北的名菜，做法不难，要做得正宗好吃却很考验手艺。切好的薄肉片用盐与料酒腌制后裹上淀粉糊抓匀，下入七成热的油锅里炸至起泡浮起。等全部炸完一遍后，把油温升高，大火复炸十几秒，就可以捞出控油。

    然后重新起锅，倒油，加入白糖、醋、盐，熬成有点黏稠的汁，再加入切成细丝的胡萝卜、香菜、葱、姜和蒜片进行翻炒，最后开大火倒入炸好的肉片，挂上汁就可以出锅。

    糖醋里脊和锅包肉的做法其实有点相似，做法核心都是将肉裹粉油炸后重新起锅调汁，