第37章 手工凉皮（4 / 5）

nbsp;方商在众食客的目光下，昂首挺胸的走向厨房。

    原本属于方军的领域跟战场，此刻已经属于方商了。

    方军嘴角抽搐两下，跟着走进厨房。

    刚才儿子的同学们都过来了，他作为家长肯定要出面热情的打个招呼。

    还好楼上还有位置，可以拱儿子同学们休息。

    夏天五点多，太阳还在高空挂，方商看了眼天气，就知道是发面的好天气。

    说凉皮的前提就是有面水。

    需要先揉面团出来，然后洗面。

    时间紧凑，方商拿出一个大不锈钢铁盆，直接打开一袋子面粉倒进去，随后缓缓倒入清水揉面。

    揉面是个很费体力的活。

    也是个很有技术含量的活，揉面的力度跟手法关乎着最后面团成团后的光滑程度。

    要是做面食的话，还关乎着面是否劲道。

    总之是很重要的步骤，方商练习了好久，才学会的揉面。

    客人多，方商揉的面也多，光是给面揉成面团就费了一番功夫。

    然后盖上纱布，放到后厨窗台上，让太阳的光线洒在上面。

    “OK，这样不用三十分钟面就醒好了。”

    这块地方，没有直射的阳光，但窗户打开，外面的温度跟光线肯定能波及到，是一块上好的