第163章 添油加醋（1 / 3）

莫非这道菜还要去抓蝴蝶？需不需要我马上吩咐园子里的人去捉几只来？”

舒雅闻言，忍不住轻笑出声，连忙摆手解释道：“不用不用，管家中误会了。这菜名叫‘蝴蝶海参’，并非真的要用蝴蝶入菜。而是将海参片成特定的花纹，经过烹制后卷曲成蝴蝶的模样，形似蝶翼飞舞，所以才得了这个名字。”

“哦——原来是这样。”

管家这才恍然大悟，脸上的困惑渐渐散去，取而代之的是浓浓的好奇，“可这海参又滑又韧，怎么能切成蝴蝶形状呢？倒是头一回听说。”

舒雅只是笑了笑，并未多做解释。

她已经脱下外衫，挽起袖子，露出一双干净修长的手，神情专注地走向案台。

她先选定一块上好的猪里脊，手指轻轻按压，确认肉质紧实、纹理均匀后才点头满意。

接着又挑了两根最大最完整的泡发海参，用清水仔细冲洗表面杂质，动作利落而沉稳。

邱家这两位厨子，平日里在府中地位不低，但对待舒雅这个外来的帮厨却并未摆出高傲姿态。

相反，其中一位姓李的老厨子还主动让出了最靠窗的位置，那里光线好，便于切配。

另一位年轻些的厨子也笑着递上干净的刀具，语气友善：“舒姑娘随便用，别客气。”

舒雅心中感激，嘴上只轻声说了句“多谢”，便立刻投入准备中。

她手脚麻利，选材讲究，很快就将所需的里脊肉和海参一一备齐。

她心中清楚，糖醋里脊口味酸甜适口，色泽红润诱人，正是最适合作为宴席开胃菜的一道经典菜肴。

它的味道能迅速激发食欲，让宾客未动筷前便心生期待。

既然是开胃之首，自然要尽早上桌，才能发挥最佳效果。

于是她立即动手，将里脊肉切成大小均匀的薄片，加入料酒、盐、蛋清和少许淀粉抓匀腌制。

与此同时，锅中热油，炸至金黄捞出，再调一碗糖醋汁——白糖、米醋、番茄酱、酱油、清水按比例调匀，倒入锅中熬至浓稠冒泡。

待油温再度升高，她将肉块迅速复炸一遍，使其外酥里嫩。

最后，趁热倒入糖醋汁中快速翻炒，让每一块里