第543章 大道至简（1 / 4）

“不同的菜，下锅后需要的火候天差地别；若是想做出色香味俱全的佳肴，对火候的把控更是得精准到分毫。”

他顿了顿，又进一步解释：

“所以啊，学做饭得先从生火开始，先练会怎么把火点起来，再琢磨怎么调节火的大小，等把这些练熟了，才能在炒菜的过程中，灵活掌控火候，做出好菜。”

话音落下时，他瞥见朱瞻基正皱着眉，显然在认真琢磨这番话。

陈羽沉吟片刻，终于将话题引向深处：

“小朱，其实这生火做饭的道理，和做一国之君，也有相通之处。”

见朱瞻基眼中闪过一丝诧异，他继续说道：

“你不妨把这江山社稷看作一盘待烹的大菜。

想要把这盘菜做好、做香，先就得学会控制‘火候’。

而这整个朝堂，就好比灶台上那团熊熊燃烧的火。”

“只有把朝堂这团‘火’的火候控制好了，让文武百官各司其职、朝政井然有序，这盘‘江山菜’才能真正做到色香味俱全，让天下百姓都满意啊！”

朱瞻基听后若有所思的点了点头。

老师讲解的道理通俗易懂，想要做出好的饭菜，先就是要学会控制火候。

生火做饭如此，治国的道理同样如此。

朱瞻基双眸亮，仿佛似有明悟。

在朱瞻基还陷在思索里时，陈羽已引着他跨进了厨房。

青砖铺地的灶间里，两具黑铁镶边的灶台格外显眼，陈羽拍了拍旁边半人高的木桌，开口道：

“小朱，别愣着了，今日实践课先学控火。”

朱瞻基立刻收了心神，拱手应道：

“弟子听从老师吩咐。”

见他迅进入状态，陈羽眼底掠过一丝赞许，指着那具打磨得光滑亮的木具：

“这物件叫风箱，可不是寻常东西。

你瞧它箱体，用的是十年老榆木，木料紧实得能防蛀，接缝处还裹了浸过桐油的麻布，密不透风；

拉杆上缠着软牛皮，握着手不硌，拉起来也省劲。”

他边说边示范，双手握住风箱拉杆轻轻一拉，箱体出“呼嗒”

一声沉稳的响，紧接着灶心那截铁管就透出一股匀实的风。

“它比寻常灶台强多了，哪怕你在宫里见的灶台，也得靠小太监轮着扇蒲扇，风忽大忽小，火也跟着晃，烧饭总慢半拍。”

“但这风箱不一样，它底下的铁管直接通着灶心，只要稳住拉杆节奏，风就又足又匀地往灶里灌，柴火能烧得透，还不浪费。”

说着，陈羽又指向灶台上方：

“那是烟囱，柴火燃出的烟顺着它排出去，灶间才不会呛人；这个铁家伙是火叉，柴火摆偏了就用它拨正；灶门是铸铁的，关上能把热量锁在灶里，火自然更烈。

你再看风箱底下，”

他弯腰掀开风箱底部的活板，

“这口是进风口，也是清灰口。

灶心的柴灰积多了，从这儿一掏就干净，不用拆灶台。”

演示起生火时，陈羽动作利落：

“先用干燥的树叶、甘草，拿火石点着塞进灶心，再从小柴往粗柴加，别急着一次放太多。”

见朱瞻基往灶里添柴时位置偏了，他提醒道：

“你放的位置不对，用火叉把柴火拨到灶心正中，让风能裹住每根柴。”

等灶火稍弱，陈羽又道：

“火小了吧？拉风箱，慢拉慢推，别太急。”

看着火苗重新蹿高，他再把铸铁灶门往灶口一挡：

“想让火更烈，就关灶门。

现在再看，火是不是又旺又稳，比刚才烈多了？”

一套流程下来，陈羽才问：

“小朱，为师这么说，你能从