第239章 酿酒比拼（2 / 5）

p; 所以哪怕是张大川，也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。

    但三个月的时间又十分紧迫，花费十天半个月来进行一场比试，实在是太奢侈了。

    但如果采用发酵过后的半成品，那就只剩下最后三步需要走了。

    而蒸馏，勾兑，灌装……都不会花费太长时间。

    赵铭对酿酒了若指掌，知道张大川说的是有道理的，所以想都没想就点头同意了：

    “好，那就按照你说的来。”

    酿酒之中，发酵是至关重要的一步，好的酿酒师傅，往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度，从而在酒未成之前就给出评价。

    而只有在最完美的状态下，蒸馏过后得到的高浓度原酒，才是最好喝的。

    所以，控制原料的发酵程度，也是极其考验眼力的一环。

    赵铭不相信，这个毛头小伙子，能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。

    赵铭让那叫王鹏的员工，去取了一部分发酵好的半成品过来。

    指着那些半成品，赵铭对张大川道：

    “这是我们最新发酵好的半成品，你我从中提取一些，酿造少量酒水即可，这样省去不少时间，也不必要浪费太多粮食，你没意见吧？”

    张大川点点头：

    “没意见。”

    赵铭严肃道：

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