第77章 上山打得着熊，下厨做得了香喷喷的田鸡（2 / 3）

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董冠杰已经叫人把一箩筐的田鸡拎过来，按照崔牛的要求，又征得叶老同意，也取了一部分熊血熊肉，再加半斤左右的黑松露。

崔牛就打算搞三样菜，黑松露炖熊血熊肉、香辣田鸡和清蒸田鸡。

走到半路，董冠杰突然掏出一个厚厚的红包，塞到崔牛手里。

“小牛，感谢你帮了我的大忙，打了两头熊呢，让叶老非常满意，本来我都打算用更高的价钱，从你手里收走这些东西，再送给叶老。”

“叶老是我的老领导，我得孝敬他，想不到，他直接买了。”

“这红包里有一千块，当做我的补偿，拿着！”

崔牛也没客气。

他很清楚，董冠杰能从叶老身上拿到的好处，肯定要比这个红包值更多钱。

他就收了起来。

刚才已经怒赚块，再加上这一千，就是块。

这放在九十年代，都是妥妥的万元户，不知多少人要羡慕的。

更别说1980年！

当然，还没算董冠杰买他田鸡的四十块。

跑到厨房，崔牛忙活开了。

厨房里还有高压锅。

这种锅，当时在大城市里，算是相当常见，但乡镇少。

崔牛把熊肉剁成块，扫到高压锅里，先把它炖上。

接着，就做起另外两样菜。

杀了十多只田鸡，各做一半，分别是香辣田鸡和清蒸田鸡。

董冠杰还找了一个小工给他打下手，崔牛也不客气地使唤，让小工按照他要求，把配菜和佐料全部处理好。

不管做香辣还是做清蒸，田鸡肉都先要腌一会儿。

只是腌制时间长短不同。

清蒸的，腌十分钟就可以。

把腌制好的田鸡铺到上边，姜切丝，葱切段，扒拉上去，再放到蒸锅里蒸。

旁边的小工，把土豆洋葱青椒什么的处理好了。

姜葱蒜啥的，也一一准备。

崔牛就往另一口锅里倒了半锅菜籽油，把腌制好的另一半田鸡全丢进去炸。

炸得金黄一片，再捞出来滤掉油。

把锅里的油倒掉，换上猪油。

葱姜蒜，搞里头！

干辣椒干花椒，搞里头！

炒得香喷喷了，再加入洋葱片儿。

一边翻炒，一边颠着锅儿。

那香味儿，能把人的鼻子都给掀翻！

旁边的小工都惊讶地说：“牛哥你真牛，别人也是这么炒，咋就没有你炒的香？”

崔牛一笑：“大家都用同样的佐料，味道不一样是为啥？火候的掌握！”

接着，他把炸好的田鸡再次倒入。

这颠锅就颠得更厉害了，田鸡肉合着洋葱片，一阵阵地朝天上飞，飞起半天高，就跟一波波的浪潮一样，又奇准无比地落回去。

香味要炸锅了啊！

这搞得旁边的小工，周围的厨师都眼花缭乱。

董冠杰闻着香都跑进来看，经不住感叹。

“小牛，你上山打得了熊，下厨做得了香喷喷的田鸡，这叫啥？大厨猎手，哈哈！”

崔牛又把土豆条和青椒段什么的，倒进去继续翻炒，再加味料。

上盘后，撒上一些大葱段。

这金黄中配着青翠，看着就好吃。

另外一头，田鸡也蒸好了。

一打开锅，一股香气扑鼻而来。

崔牛把之前蒸得稀巴烂的姜丝葱段刮出来，又铺了一层新鲜的，淋上些他特制的酱料。

锅里再倒了点猪油，烧得吱吱作响。

接着，油一股脑儿浇到清蒸田鸡的身上。

哧啦！

一股妙不可言的香味扑鼻而来。

崔牛把手一挥：“香辣田鸡