第500章 品尝之后，赞不绝口！（3 / 4）

，郑富贵这位老钳工，则将目光锁定在了那锅最实在的东坡肘子上。

他喜欢吃肉，尤其是这种炖得软烂的肉。

他用筷子在那颤巍巍的肘子皮上轻轻一拨，那块肉就像豆腐一样被分开了，露出了里面软烂的瘦肉。

他夹了一大块，送入口中。

几乎不需要牙齿用力，吸饱了汤汁的虎皮和炖得软烂的瘦肉......就在舌头的压力下融化开来。

化作一股浓郁到极致的肉香，瞬间充斥了整个口腔。

“哇！”

郑富贵满足地发出一声喟叹。

“真烂糊啊！而且一点都不腻！”

他一边吃，一边对身边的儿子郑光说：“小光，你也尝尝，这才是真正的肘子！”

郑富贵给一旁的儿子夹了一块半肥半瘦的肘子肉。

郑光低头吃了一口，肘子入口即化的口感，和醇厚浓郁的滋味，让埋着小脑袋吃个不停，话都顾不上说了。

这道菜，完美地满足了所有人对“大口吃肉”的终极幻想。

吃过了肘子之后。

何雨柱的目光，最终落在了那锅与肘子齐名的红烧肉上。

作为一名专业厨师，他太清楚这道看似简单的家常菜里，蕴含着多深的功夫了。

他夹起一块，仔细端详。

那块五花肉切得方方正正。

肥肉部分已经炖成了半透明的琥珀色，瘦肉部分则吸饱了酱汁，呈现出诱人的深红色。

外形是堪称完美的，无可挑剔。

何雨柱将这块肉送入口中。

肥肉的部分入口即化，化作一股甘美的油脂香气，却没有丝毫的油腻感。

而那瘦肉，更是颠覆了他过去的认知，非但不干不柴，反而松软入味，用舌头一顶就能轻易碾开。

咸中带甜，甜中有鲜，酱香浓郁，回味悠长。

通常来说，想把红烧肉做的软烂，必须要炖的时间够长。

但炖煮时间久了，又会出现新的问题。

那就是肥肉部分容易碎掉，瘦肉部分炖久了又容易过于发柴。

而陈宇凡制作的版本，就完全没有这方面的顾虑。

何雨柱闭上眼睛，细细品味。

陈宇凡在烧制这道菜时，对火候的把控已经到了一个他难以企及的境界。

从一开始的煸炒，到中间的慢炖，再到最后的大火收汁，每一个环节都恰到好处，才造就了这极致的口感。

“凡哥......这红烧肉，您是怎么做到肥肉一点不腻，瘦肉还这么软的？”

何雨柱忍不住开口请教，眼中满是求知的渴望。

陈宇凡笑了笑：“瘦肉发柴，是因为里面的水分流失了，这需要把握炖煮的时间和火候。还有最后的收汁，多一分则焦，少一分则淡，需要靠经验掌控。”

一句“需要靠经验掌控”，让何雨柱陷入了更深的沉思。

这看似玄妙的一句话，背后是千锤百炼的技艺和对食物的深刻理解。

几道大菜轮番轰炸下来，众人的味蕾已经被高度调动起来。

这时，郑富贵的爱人刘师娘，拿起汤勺，想要盛汤。

娄晓娥赶忙拦下。

来者是客，又是长辈。

她怎么能让刘师娘来盛汤呢。

随即，娄晓娥给大家每人盛了一小碗清澈见底的鸡汤。

“大家喝口汤，润润嗓子。”

刘师娘笑着点了点头。

然后，她端起自己的碗，先是闻了闻，一股纯粹的鸡肉鲜香扑鼻而来，没有任何多余的杂味。

完全是鸡肉的醇香味道。

她轻轻吹了吹，喝了一小口。

瞬间，一股无法形容的鲜美包裹了她的整个味蕾。

那汤