第591章 陈宇凡当监工！主打一个悠闲！（4 / 4）

凡摆了摆手。

“这是杨厂长的意思。”

“你回去之后，要好好干。”何雨柱的神情变得严肃了起来。

“你要把咱们食堂的饭菜，给我彻彻底底地搞好。一定要保证，健康、卫生、有营养！”

“口味上，也要多下功夫！要让工人同志们吃得好，吃得饱，吃得香！”

“是！”

何雨柱重重的点了点头，大声保证道：“陈哥您放心！我一定努力做到！”

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得到了师父的鼓励和承诺，何雨柱的干劲更足了。

接下来，是那道年夜饭的重头戏——四喜丸子。

这道菜更是有寓意，四颗万字代表着“福、禄、寿、喜”，是过年过节的宴席上，必不可少的一道吉祥菜。

何雨柱取来一大块肥瘦相间的猪肉，正准备放在案板上，用双刀剁成细腻的肉馅。

“等一下。”

陈宇凡的声音又双叒叕响了起来。

“做丸子，最忌讳的就是把肉馅剁得太细，跟一滩肉泥一样。”

“那样做出来的丸子，口感发死，又干又柴，没有嚼头。”

何雨柱停下了刀，虚心请教：“那......那该怎么处理？”

“记住一句话——肉要粗切，菜要细剁。”

陈宇凡拿起一块肉，亲自示范。

“最好的办法，就是手切。先把肉切成薄片，再切成细丝，最后切成绿豆大小的肉丁，就像石榴籽一样。”

“这样切出来的肉，保留了肉本身的纤维，吃起来才有颗粒感和弹性。”

“还有肉的肥瘦比例，三肥七瘦是黄金比例。再往里面，加上一点切得细细的马蹄丁，可以增加爽脆的口感，还能解腻。”

“最后，往肉馅里打水的时候，一定要顺着一个方向搅，这叫‘上劲’。搅到肉馅粘稠，能从筷子上拉出丝来，这丸子才算有了灵魂。”

何雨柱听得连连点头，赶紧按照师父教的方法，重新处理肉馅。

果然，用这种方法做出来的肉馅，无论是外形还是手感，都和他以前做的完全不一样。

他将四个巨大的丸子，先炸后炖。

出锅的时候，四个金黄饱满、香气扑鼻的大丸子，让何雨柱自己都忍不住咽了口口水。

他知道，经过了今天这顿年夜饭，他又学会了不少东西。

这都是宝贵的财富啊！

何雨柱本来因为陈宇凡在旁边看着，心里非常紧张，压力巨大。

可这真刀真枪地干起来之后，他反倒是完全投入了进去。

尤其是当他学到这些烹饪技巧时，这种发自内心的喜悦和满足感，已经完全冲淡了之前的紧张。

何雨柱越干越起劲，对自己的未来，充满了信心！

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（卑微小作者求一切支持~）