第139章 竞争上岗的比拼（3 / 4）

，也已经不影响结果，所以就今天你们三个人的发挥，简单的说两句！”

听到何雨柱这番话，一旁的陈周眼睛亮了起来，要知道王进可是他一手教出来的，水平什么样，他是最清楚不过了。

甚至在三盘菜端上来之后，他品尝完就知道那一盘是自家徒弟的作品。

何雨柱对王进的能力进行点评，那么对于他这个教导者也有着一定的节俭作用，毕竟王进和他一脉相传，王进的很多问题，他大多也同样存在。

而作为一级大厨，何雨柱的指点可是很多中低级厨师梦寐以求的事情，平日里就算是托关系都未必能够有这个机会。

虽然大家都是一个食堂，可是手艺这种事，如果人家不主动开口，谁会冒失地上门请教？

现在何雨柱主动开口指导，对于厨艺有追求的，都立即屏息倾听。

一时间整个食堂里都寂静下来，惹得一旁报票的妇女，看到这幅诡异的场面，声音都不自觉的放低了很多。

“你们三个人当中，马华的基本功最为扎实，王进其次，周立在这方面还得下苦工。”

“我要强调的是，不要忽略基本功，它不仅仅只是把菜切得粗细，更是很多菜品当中处理食材的手段，你们现在接触的食材还很少，全都是一些家常菜。”

“如果给你们放到过去的大酒楼里，你们甚至连干切配的资格都没有，比如有一道无骨香酥鸡的菜品，就要求在十分钟之内，将整个鸡的骨头在不破坏鸡肉的情况下去除掉，你们谁能够做到？”

这还是头一次听到高端菜品的情况，一听何雨柱的话，几个人都有些发懵。

“还有一些海鲜类的食材，更是要求去壳、去内脏等工序，如果刀法不行，那么做出来的菜就直接是一堆破烂！所以平日里基本功绝对不能落下！”

“别说你们了，就算是我这个一级厨师，如果要是敢一个月都不摸刀的话，都还会出现一点手生的迹象。”

“火候和调味上，王进最好，马华最次，当然，这和从事的时间有关，经验都是堆出来，没有捷径可言。”

“而从天赋上而言……”

何雨柱已经不是简简单单的对两道菜进行点评，而是正好借机给这些人普及一下更高角度的烹饪概念。

如果视野不提神，那么到了一定程度之后，能力也就那样了。

毕竟连食材都没有见过，你能指望他做出多好吃的菜？

就拿鲍鱼来说，很多北方的厨师甚至都不知道加工的工序什么样，哪里能够做出鲜美的味道出来。

看到那边票数统计出来，何雨柱也及时的停下来自己的点评，接过刘岚递过来的统计，对着三人询问起来。

“第一道菜2号是谁？”

看到马华举起了手，坐着的一帮炊事员顿时一片哗然。

他们本以为王进好歹都干了五六年了，应该毫无悬念的碾压，结果竟然让马华这个后起之秀拔得了头筹。

而何雨柱和陈周却并没有感到意外，因为何雨柱刚才就已经品尝出了三个人的水平，而陈周虽然不知道最好的那个是马华的作品，却能够确定那绝对不是王进的作品。

“1号是谁？”

这次举手的是王进，最算是没有给他师傅丢人，掉到第三去，好歹也是从事烹饪行业时间最久的存在。

剩下三号的何雨柱干脆没问，就剩下周立一个人了。

“第二道菜3号是谁？”

这次没有出乎大家的意料，王进率先举起了手，对此何雨柱也没有意外。

毕竟这道菜对于火候和调味才是最重要的，反而对于基本功没有多大的要求。

甚至马华第一道菜能够取得第一的成绩，也是因为他的基本功最好，切的土豆丝最为合适，入味、清脆度等方面就自然而然