第107章 有味的蒜泥白肉（2 / 4）

按压后能迅速回弹。

眼前这块就是如此。

“苏老板你要做的是什么新品啊？”俞夏平好奇地问道。

“蒜泥白肉吃过吗？”

苏浩泽确认没问题之后，让卖猪肉的张老板把它装起来。

“蒜泥白肉.....呃其实尝过一回，感觉不是很好吃，味道挺冲的，而且看着就有些腻。”

俞夏平提起这道菜的时候，她的脸色不自觉地沉了两分，眉头皱起。

嘴角还带着一抹勉强的苦笑，仿佛瞬间被某种不太愉快的记忆所包围。

“听你的描述，是有些糟糕。”

苏浩泽看着脸都快皱成小苦瓜的俞夏平，故作玩笑道：“那你更应该期待一下我做的蒜泥白肉，说不定能帮你刷掉不好的回忆。”

听到这话俞夏平重重点了点头，“那就拜托苏老板了！”

买完猪肉之后，苏浩泽又买了一些紫皮独蒜、黄糖还有黄豆酱油。

一般来说现在的酱油不是生抽就是老抽。

而黄豆酱油则是这两位的妈。

也是做蒜泥白肉必不可少的一样调料。

最后在隔壁的小店买了捣蒜的盅。

都买齐之后，两人离开了菜市场。

......

二十多分钟后，大学城北德高校校区，二食堂厨房内。

苏浩泽洗干净了手，穿上了围裙。

他环视了一圈厨房的环境，大概地扫了一眼调料区以及常用的器具。

“苏老板，东西都给你准备了，现在开始吗？”

“需要搭把手吗？”

二食堂的掌勺的大师傅杨志行开口问道。

他老早就听说过苏氏小饭桌，只是一直都没有机会去亲自瞧一瞧。

能让这么多学生喜欢，跑去吃的菜到底是什么味道。

老实说他也很好奇和期待。

究竟有没有那么厉害？

在看到本人如此年轻的时候，他心里就产生了一丝怀疑，但是碍于校领导的吩咐又不好直说。

所以最后杨志行决定亲自在边上看看。

“不用，我自己来就行。”

“您到一旁先歇着，要是有什么器具我不太熟悉使用的再问您。”

“行，那你忙。”

杨志行见状也没有再说什么，搬着凳子坐在了一旁。

苏浩泽笑了笑，给那口深不见底的食堂专用大锅加了大量的水，然后开火。

趁着水在烧的时候，切了一点姜片，挑了点葱打了一个结。

把它们和买回来的二刀肉一起放到大锅里。

肉一定要热水下锅，才会更好吃，更有鲜味。

就像煮汤必须要冷水下锅会更好喝是一样的。

往面前的这口锅加一点黄酒，千万不要加料酒。

料酒承受不住高温，会直接被挥发掉，也就没有什么作用。

至于白酒，懂的都懂，太冲也不适合煮肉。

水开之后立刻转小火，慢慢让猪肉被浸熟。

不能直接用大火，这样的猪肉肉质口感就没有那么好了。

可以往里面撒几颗花椒，增加香味和去腥。

接下来的时间就需要熬制灵魂之汁，专属于蒜泥白肉的特制酱油。

苏浩泽从调料区的瓶瓶罐罐里找了装草果的瓶子，倒了几颗出来。

草果的籽必须全部去除掉，不然会发苦。

准备一个小一点的锅，往里面加入草籽和常用的一些香料加水一起煮。

先把味道醒出来。

再把黄豆酱油倒进小锅里，搅拌一下再加入买的黄糖。

酱油和黄糖的比例大概是3比1。

通过水去导热，可以把酱油和黄糖的香味激发出来，融