第17章 中老年人如何预防尿酸高（3 / 5）

关重要。

1.低脂奶制品：牛奶、酸奶等低脂奶制品是优质蛋白质的良好来源，富含钙、磷、维生素D等营养成分，而且嘌呤含量极低。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，易于消化吸收，能够满足中老年人对蛋白质的需求。酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。中老年人每天可饮用250-500毫升的牛奶或酸奶，可在早餐时饮用一杯牛奶，晚上喝一杯酸奶。

2.蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类也是优质蛋白质的重要来源，嘌呤含量较低。鸡蛋富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、铁、锌等，营养丰富。中老年人每天可食用1-2个鸡蛋，可煮着吃、蒸着吃或做成蛋羹，尽量避免油煎、油炸等烹饪方式，以免摄入过多的油脂。

3.植物蛋白：大豆及豆制品虽然含有一定量的嘌呤，但其中的嘌呤人体利用率较低，而且大豆富含优质植物蛋白、膳食纤维、异黄酮等营养成分，对中老年人的健康有益。中老年人可适量食用豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品，但要注意控制食用量，避免过量摄入。每天食用豆腐的量可在100-150克左右，豆浆的饮用量可在300-500毫升左右。此外，还可以食用一些其他的豆类，如绿豆、红豆等，可将它们煮成粥或汤食用，既能增加食物的多样性，又能补充营养。

蔬菜和水果的搭配

蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对于中老年人预防尿酸高具有重要作用。

1.蔬菜：中老年人应保证每天摄入足够的蔬菜，种类要多样化。深色蔬菜如菠菜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝等，富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质，以及钙、铁、钾等矿物质，对身体健康非常有益。每天深色蔬菜的摄入量应占蔬菜总摄入量的一半以上。比如，午餐可以吃一份清炒西兰花和一份凉拌胡萝卜丝，晚餐吃一份炒菠菜和一份番茄汤。同时，要注意避免食用腌制蔬菜，因为腌制蔬菜中含有大量的盐分，会增加肾脏负担，对血压和尿酸的控制不利。

2.水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，且大多呈碱性，有助于中和体内的酸性物质，促进尿酸的排泄。中老年人每天应摄入200-300克的水果，可选择苹果、香蕉、橙子、草莓、蓝莓等常见水果。这些水果不仅营养丰富，而且口感鲜美，容易被中老年人接受。但要注意，避免食用添加糖含量高的水果制品，如果汁、水果罐头等，因为这些制品中含有大量的糖分，会影响尿酸的代谢。

控制脂肪和糖分摄入

减少高脂肪食物的摄入

高脂肪食物不仅会导致体重增加，肥胖是高尿酸血症的重要危险因素之一，还可能影响尿酸的代谢和排泄。所以，中老年人预防尿酸高，必须减少高脂肪食物的摄入。

1.动物油脂：猪油、牛油、羊油等动物油脂，富含饱和脂肪酸，热量高，容易在体内堆积，导致肥胖。而且，饱和脂肪酸会影响血脂代谢，使血液黏稠度增加，影响血液循环，进而对尿酸的排泄产生不利影响。中老年人应尽量避免食用动物油脂，可选择植物油作为烹饪用油。

2.油炸食品：油条、油饼、炸鸡、薯条等油炸食品，在制作过程中吸收了大量的油脂，热量极高，且含有反式脂肪酸，对身体健康危害较大。经常食用油炸食品，会导致体重增加，增加患高尿酸血症、痛风、心血管疾病等的风险。中老年人应尽量少吃油炸食品，偶尔食用时，也要注意控制食用量。

3.肥肉：猪肉、牛肉、羊肉等畜禽肉类中的肥肉部分，含有大量的脂肪，中老年人应尽量避免食用。可选择瘦肉部分，且烹饪时可将肉切成薄片或小块，采用清蒸、煮、炖等低油烹饪方式，减少脂肪的摄入。

控制糖分摄入

过多的糖分摄入，尤其是