第23章 十大养生食谱（2 / 5）

归、枸杞和适量清水，水量要一次性加足。

4.小火慢炖2小时，直到羊肉酥烂，最后加盐调味即可。

食用时机：

最适合在立冬后食用，每周一次。陈老爷子特别提醒："感冒发烧时不要喝，阴虚火旺的人也要少吃。记得那年东北的老中医特别交代，这个汤一定要在入冬后开始喝，才能起到最好的养生效果。"

三、银耳百合羹：润肺养颜圣品

九十二岁的李奶奶是陈老爷子的老邻居，皮肤白皙，皱纹很少，看起来比实际年龄要年轻二十岁。她的养颜秘诀就是常年食用银耳百合羹。"我从四十岁开始吃这个羹，吃了五十多年了。"李奶奶自豪地抚摸着自己依然光滑的脸颊。

配方详解：

·银耳20克：滋阴润肺，养胃生津。要选用色泽微黄、朵大肉厚的银耳。

·百合30克：清心安神，润肺止咳。鲜百合比干百合的口感更好。

·枸杞10克：滋补肝肾，明目润肤。在羹快煮好时再加入，能保持营养成分。

·冰糖适量：润肺止咳，补中益气。冰糖要比白糖更适合这个配方。

具体做法：

1.银耳用冷水泡发4小时，去蒂撕成小朵，越小越容易出胶。

2.百合洗净，用温水浸泡30分钟，如果是鲜百合就不需要浸泡。

3.将所有材料放入炖盅，加适量清水，水量要没过食材。

4.隔水炖煮1.5小时至银耳软糯出胶，汤汁浓稠即可。

现代研究：

上海中医药大学研究发现，银耳中的银耳多糖具有很好的保湿作用，能改善皮肤干燥，促进胶原蛋白生成。李奶奶笑着说："我这个年纪还能有这样的皮肤，都是银耳的功劳。年轻时在纺织厂工作，车间里粉尘多，就是靠这个羹保养的。"

四、黑豆核桃粥：补脑乌发良方

陈老爷子那一头浓密的黑发常让人惊叹不已，很多人都以为他染了发。"其实我五十多岁的时候头发也白过，"陈老爷子捋了捋自己的头发说，"后来坚持吃黑豆核桃粥，吃了两年，头发又慢慢变黑了。我们药铺的老掌柜把这个方子叫做'返老还童粥'。"

配方详解：

·黑豆50克：活血利水，补肾乌发。要选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑豆。

·核桃仁30克：补肾固精，温肺定喘。核桃仁表面的薄皮不要去掉，营养更丰富。

·黑米50克：滋阴补肾，健脾暖肝。黑米要提前浸泡，否则不容易煮烂。

·红枣10枚：补中益气，养血安神。红枣要去核，这样不容易上火。

具体做法：

1.黑豆提前浸泡6小时，直到豆粒膨胀。

2.黑米淘洗干净，与泡好的黑豆一同入锅。

3.加入核桃仁、红枣和适量清水，水要比煮普通粥多一些。

4.小火慢煮1小时，至豆烂粥稠，米油溢出为佳。

科学依据：

研究表明，黑豆中的花青素和核桃中的亚麻酸都能促进头发生长，同时还能改善记忆力。陈老爷子建议："最好早晚空腹食用，效果更佳。我一般都是晚上把食材准备好，早上起来煮，当早餐吃。"

五、山药排骨汤：补脾益肾家常菜

"这是我老伴生前最爱做的汤，"陈老爷子眼中流露出怀念的神色，轻轻抚摸着老照片，"她说这个汤最养人，我喝了四十年，确实如此。她走后，我就学着做这个汤，每次喝都能想起她的样子。"

配方详解：

·新鲜山药300克：补脾养胃，生津益肺。要选择铁棍山药，药用价值更高。

·猪排骨500克：滋阴润燥，益精补血。排骨要选肋排，肉质更嫩。

·枸杞15