第188章 当江老板的猫真好（4 / 6）

p;   “江老板，给我来一只烤鸭！”

    “我也要一只，再多要一份梅子酱！”

    “我要半只烤鸭，打包带走！”

    江茉笑着应下，让孟舟赶紧去后厨再烤几只。

    不一会儿，后厨就传出香气，顺着窗户飘出去，引得巷口路过的人都停下脚步，探头往店里望。

    什么味儿啊这么香。

    众人犹豫着，你看看我我看看你。

    要不，进去看看？

    来到就是缘分，哎，去就去吧！

    其中一位是城南的李秀才。

    李秀才是个爱吃的，平日里最爱四处寻摸好吃的，桃源居的土豆炖鸡他也常来吃。

    今日一来，见大家都在吃烤鸭，便好奇地问：“这是什么新菜？闻着倒挺香。”

    江茉刚要解释，王大叔就抢着说道：“李秀才，这是江老板新做的脆皮烤鸭，可好吃了！你快尝尝，比土豆炖鸡还香！”

    李秀才将信将疑，坐下点了半只烤鸭。

    等鸭皮和鸭肉端上来，他先闻了闻，果木的清香混合着鸭肉的鲜香，让他瞬间有了食欲。

    他夹起一片鸭皮，轻轻咬了一口，脆响过后，油脂的香甜在口中散开，他睁大眼睛。

    “这鸭皮竟有这般风味！果木的香气很足，甜而不腻，不错不错。”

    他又尝了尝鸭肉，蘸了点梅子酱。

    梅子酱的酸甜中和了鸭肉的油脂，让鸭肉的鲜嫩更突出。

    “这梅子酱配鸭肉，倒是新奇，很开胃。江老板，你这烤鸭的做法，怕是有什么讲究吧？”

    鸢尾竖着耳朵听到，不禁撇撇嘴。

    一看就是不经常来吃的，她们老板做饭，哪怕一碗粥都讲究的很，不然哪能做出这般美味？

    “确实有几分讲究。这烤鸭处理的时候，要先用香料熬成的水给鸭子浸泡两个时辰，让香料的味道渗进鸭肉里。泡好后，再用糖和白醋调成的水，均匀刷在鸭皮上，晾干后再放进烤炉。”

    江茉心情好了也乐意解答客人的问题。

    “烤炉里用的是果木，果木燃烧时，会散发出淡淡的果香，烤出来的鸭子，也会带着果香。烤的时候，要控制好火候，先用大火将鸭皮烤脆，再用小火慢慢烤，让鸭肉熟透，还能锁住汁水。这样烤出来的鸭子，皮脆肉嫩，还带着果香，味道自然就不一样了。”