第752章 谍现二（1 / 2）

蔬菜类中，娃娃菜煮1-2分钟，菜叶变软，吸收了浓郁的汤汁，十分美味。

西兰花煮1-2分钟，保持翠绿的同时，吸收火锅的香辣味道。

红薯煮3-5分钟，待其变软，入口香甜软糯。

海带结煮5-7分钟，煮好后口感软糯，充满火锅的麻辣香气。

林毅出了司令部就快步走进人头攒动的菜市场。

空气中弥漫着各种食材混合的气息，吆喝声、讨价还价声此起彼伏，为这寒冷的天气增添了几分烟火气。

他径直来到熟悉的肉摊前，老板老远就瞧见了他，咧嘴笑道：“老板，今儿又来置办好吃的啦？”

林毅笑着回应：“老周，给我来五斤新鲜牛肉、三斤羊肉，记得给我挑肥瘦相间的，切片儿！

肉摊老板老周闻言，笑得合不拢嘴，一边麻利地磨刀一边说道：“好的，马上！”

肉摊老板跟林毅也很熟悉了，自打八路军收复大同以来，城里秩序很稳定，经济也一片繁荣，而林毅这吃货嘴刁得很，知道那个时代的牛羊肉比现代饲料催大的牛羊肉好吃。

所以自己吃的肉、菜就很少从现代往回带，反倒是经常往菜市场跑，不光买肉，还顺带买一些新鲜蔬菜，毕竟那个时代的蔬菜也都是没有农药和化肥的。

刀刃在肉案上翻飞，老周手法娴熟，不一会儿，薄如蝉翼的牛羊肉片就整整齐齐码放在案板上。

林毅拿起一片牛肉，对着光线打量，只见纹理清晰，肉质鲜红，透着一股新鲜劲儿，

忍不住赞叹：“老周你这刀工是真的好！”

老周听了，得意地拍了拍胸脯：“那可不！

我们家可是祖传的肉摊！”

林毅站在一旁等待，目光不经意间瞥见角落里放着的黄喉和百叶，上面还沾着些许血水。

他试探着问：“老周，你这这黄喉和百叶咋卖？”

老周闻言，哈哈大笑起来：“你要这玩意儿？拿去吧！

平日里都没人要，我正愁咋处理呢，你要是不嫌弃，就都拿走！”

说着，不等林毅推辞，就用麻绳将一大把黄喉和百叶捆好，塞进了他包里。

其实在那个时代鸡鸭猪牛羊内脏的流通与食用，与社会阶层的经济状况紧密相连。

对于囊中羞涩的平民百姓而言，肉类是难得的珍馐，而价格低廉甚至免费的内脏，便成了补充荤腥的绝佳选择。

很多肉摊老板宰杀猪牛羊后，往往将心肝肺等内脏低价售卖，或作为买肉时的添头白送给老主顾。

主妇们得了这些内脏，自有一番巧妙处理：猪大肠用盐和醋反复揉搓洗净，与萝卜同炖，便是暖胃的好菜；鸡杂切成小块，与辣椒爆炒，酸辣开胃，能就着吃下两大碗粗粮饭；牛肚切丝焯水后凉拌，撒上蒜末和花椒面，便是下酒的妙品。

然而，并非所有内脏都受欢迎。

像猪脾脏、羊胰脏这类处理难度大、腥味重且口感不佳的部位，即便免费赠送也鲜有人问津。

它们质地特殊，既难以去除腥膻味，烹饪后口感又软烂柴，不符合大众口味。

还有就是，牛百叶、羊肠等虽有人食用，但清洗工序极为繁琐，需反复翻洗、刮去内膜、用碱水浸泡，稍有不慎便会残留异味，因此常被摊主丢弃。

在那个物资并不充裕的年代，街边巷尾偶尔能见到被随意丢弃的内脏，引来野猫野狗争抢，或是直接腐烂臭，成为卫生隐患。

而林毅又惊又喜，连声道谢，不过还是多给了老板一些钱，毕竟占小摊贩的便宜他还是不太愿意的。

抱着沉甸甸的食材往家走，他心里满是暖意。

回到家，他将牛羊肉小心地取出，开始着手处理黄喉和百叶。

他烧了一锅热水，将黄喉和百叶放入水