第212章 极乐盛宴(7 / 10)

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慢煮鸡汤的助手,说道:“把浸泡好的鹅肝转移过来,再撒入些许珍贵的松露碎。”

随着时间的推移,鹅肝渐渐呈现出细腻绵密的质感,宛如一块顶级的丝绒。

之后,张羽指挥着将煮好的鹅肝轻轻放入精心准备的模具,又对负责鱼胶冻的助手说:“把融入顶级黑鱼子酱的鱼胶冻缓缓倒入,动作要稳。”

每一颗黑鱼子酱都饱满圆润,宛如黑珍珠般闪烁着诱人的光泽。

最后,张羽拿起一片可食用金箔,示意助手以极其轻柔的动作铺展在成型的鹅肝冻之上,一份金箔鱼子酱鹅肝冻大功告成。

那成品色泽诱人,恰似一件精美的艺术品,鹅肝的醇厚、鱼子酱的咸鲜与金箔的奢华完美交融,光是看着,便让人垂涎欲滴。

不远处,另一位助手正将一只澳洲顶级龙虾递来。

张羽接过,迅说道:“鲜活处理后,小心取出虾肉,切成薄如蝉翼的片状。

龙虾壳用来熬制高汤,加入黑蒜与松露,慢火细炖。”

助手们依言而行,几个小时过去,锅中汤汁变得浓郁鲜香,宛如琼浆玉液。

切好的龙虾片在冰水中稍作冰镇,瞬间变得更加脆嫩。

紧接着,张羽指挥调配醉汁:“用熬好的高汤加入特制的花雕酒,精心调配成醉汁,将龙虾片浸入其中。”

待入味后上桌,每片龙虾肉上点缀一小颗黑蒜,周围再撒上些许松露碎。

浓郁的酒香与松露的独特香气交织缠绕,龙虾肉入口鲜嫩弹牙,黑蒜的醇厚更是为其增添了别样的风味,仿佛在舌尖上演绎着一场奢华的舞蹈。

与此同时,在另一处操作台上,泡好的辽参已被切成小段,张羽对负责这道菜的助手说:“经开水焯烫后过凉水,保证海参的爽脆口感。

虫草花清水泡后,与蜂蜜、冰糖和少许桂花一同小火慢煮,直至入味。”

虫草花摇身一变成为蜜饯虫草花后,张羽又指挥:“将蜜饯虫草花与海参段混合,加入柠檬汁、橄榄油和少许盐,轻轻搅拌均匀。”

这道蜜饯虫草花拌海参,色彩搭配鲜艳夺目,海参的爽滑与蜜饯虫草花的甜蜜相辅相成,柠檬汁的清新更是为整道菜添上一抹别样的清新,宛如一幅绚丽的画卷。

在低温慢烤机旁,顶级和牛被切成均匀薄片,张羽拿起海盐、黑胡椒和迷迭香递给助手,说道:“均匀地洒在和牛薄片上腌制片刻,之后放入低温慢烤机,以5o度低温慢烤数小时。”

当和牛薄片呈现出诱人的粉红色,且内部依旧鲜嫩多汁时,张羽示意将其取出放置在冰盘之上。

与此同时,他对负责酱汁的助手迅说道:“调制由松露油、芥末和蛋黄酱组成的酱汁。”

食用时,和牛薄片蘸上酱汁,鲜嫩与浓郁相互碰撞,在味蕾间绽放出丰富的口感体验,仿佛一场味觉的狂欢。

再看那阳澄湖大闸蟹,蒸熟后,张羽指挥助手小心地取出蟹粉。

一旁的冬瓜,被切成薄如纸的片状,用模具压制成盏状。

张羽对在炉灶前的助手说:“锅中倒入少许猪油,放入蟹粉煸炒,加入鸡汤、盐、胡椒粉调味,再勾上薄芡,制成蟹粉馅料。”

将馅料填入冬瓜盏,放入蒸锅中蒸上2-3分钟,冬瓜盏变得透明熟透。

出锅后,张羽指示助手在每个冬瓜盏上点缀一小片香菜叶,一道造型精致的翡翠白玉蟹粉盏便完成了。

蟹粉的鲜美与冬瓜的清甜完美结合,宛如一件巧夺天工的艺术品,让人不忍下箸。

而那锦绣刺身拼盘,更是汇聚了顶级食材。

张羽看着助手们处理蓝鳍金枪鱼大腹、牡丹虾、北极贝和甜虾,一边说道:“蓝鳍金枪鱼大腹部分油脂丰富,切成厚片保证入口的醇厚口感。

牡丹虾个头硕大,

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