h1727 来自黑天鹅的评委 26（2 / 2）

奖这一家店，唯一美中不足的是在大厅的客人，素

菜不是主厨炒的。

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“行业规则，可以理解。”

肖阳感叹。

其实这已经是良心做法！

有些来其林星级餐厅的荤菜都有可能不是主厨做的，主厨只做招牌菜，甚至是只做重要客人的招牌菜

岳家瑞与肖阳两人点选了私房秘制红烧牛肉，这是称心如意私房菜馆中价格封顶的菜品

他们也点了老坛泡椒猪肝，在荤菜中价格垫底的存在，然后点了一煸四李豆，以及清炒时蔬，还有一份蕾茄鸡蛋汤

不足一刻钟，两人点选的菜品一起上臬，包括汤品在内，所有的菜同一时间上臬

岳家瑞与肖阳对视一眼，虽然同时上菜很好，但问题就来了，素莱和汤品肯定不是主厨做的，当主厨做荤菜的时候，二厨和其

他厨师一起做索菜了吧?

省则主厨有分身术?10

上菜的细节，便透露了后厨的分工，只是一般人没有去深究而已，反正上菜快就觉得好

岳家瑞与肖阳现了两个细节

第一个是称心如意私房莱馆使用了保温罩，哪怕五月份的大府气温已经开上来了，但称心如意私房菜馆依旧使用了保温罩，从

而保证案品的温墓，同时也是为了卫生的问题

第二个细节是称心如意私房菜馆的自加俪碟，这个自加丽碟已经被来过的顾客在什么小红著和逼乎什么的吹爆了好吗？。