H2985 消费陷阱 33（1 / 2）

在称心如意私房莱馆的一号包厢中，面对安良提出的种种分析，蔡雨珊陷入沉思中。

蔡雨珊觉得安良说得对，特别是物以稀为贵的理论

她想象了一下，如果称心如意私房莱馆的大厅席位是一百六十桌，而不是仅仅只有十六桌，她怎么可能忙得过来？

若具的扩张到那种程度，她必然聘请更多的二厨和一厨，将一些不重要的菜品交给二厨和一厨烹饪。

但二厨和三厨掌勺过多的情况卜，顾客必然会不满意。

这是一个死结

阿姨，如果你希望通过开设分店获得更高的利盖，其实有其他的解决方案。”

安良趁机提出解决方案

什么办法？”

蔡雨珊看向安良

安良笑看回应，“当效率没有改变，规模没有增加110的情况下，如果想要获得更多的利益，当然是提升产品的价格。

安良继续说着，“我们之前就涨价过一次，涨价之后的利润率提高了，对吧？

察雨珊肯定的回应，“嗯，当时涨价之后，利润率的确提升了一些。

不过，我们现在的菜品价格很贵了，还能涨价吗？

哈哈哈！”

安良哈哈大笑起来

察雨珊疑惑的看看安良。

安良没有卖关子的继续说看，“我们的案价不贵的。

我们天府这边西川菜最贵的代表是玉兰，人均价格过了2000元。

人均价格过2000元？”

蔡雨珊惊讶。

安良点头，“他们家号称是西川莱而已，但实际上使用了大量的海鲜，以及各种西式中餐菜品，找之前去吃过，越觉得利越们

家私房菜具的存在农小的差距。

具的吗？”

蔡雨珊有点不好意思的询问

安良肯定的回应，“必须是真的。

安良更详细的补充，“如果按照米其林星级餐厅的标准来评价，玉兰餐厅确实比我们家更适合参评一些。

玉兰餐厅是西式中餐的典范，上菜方式也是小份量一道一道莱上来，完全模仿了西餐的套路，根本没有川菜的精髓，也没有

中式餐厅的传统。”

安良补充。

但我们家私房菜在味道上绝对碾压了玉兰并用在价格方面地出k研方便审。”

安良夸赞着申乘的称如意私房菜馆

但安良也说的是事实!

如果要吃西川菜，安良肯定会选择称心如意私房菜馆，而不是选择玉兰

讲道理来说，称心如意私房菜馆的高价格是物有所值，玉兰的高价格则是消费陷阱。

察雨班听看安良的分析，以及分析中诱露出来对她厨艺的肯定，她心情非常好的询问，“你觉得我们这一次涨价多少合适？

阿姨有什么想法吗？”

安良询问

称心如意私房菜馆在八月份和九月份（bfdf）的净利润率大概是33左右。

餐饮行业的利润真的并不高

总有人觉得餐饮行业的利润率过百分之五十以上，那是因为如此想的人以为餐饮行业的成本就只有食材成本而已

但安良曾经早就分析过餐饮行业的成本与利润，大多数餐饮企业的净利润无法过15。

所以称心如意私房菜馆的净利润率在餐饮行业中已经是非常厉害的翘楚级别。

（）

当然了，如果硬要和玉兰那种消费陷阱级别的餐厅对比，那称心如意私房菜馆还是第中弟，肯定无法在利润率方面和对方媲美

不过玉兰的营业额与称心如意私房菜馆也无法媲美

称心如意私房菜馆在八月份和九月份的月营业额已经过了150万的高度，并且每天生意都很火爆，