第415章 厨神牌火锅底料（2 / 5）

    分为好几个阶段，每个阶段下什么料，油温多少合适，炒多久，这直接决定了底料的最终效果。

    想要保证色香味俱全，每一步都不能大意。

    他把需要的料挨个挨个取出来，递给阿旺，让他拿去清洗，浸泡在在水里。

    然后，开始制作糍粑辣椒。

    做火锅底料，糍粑辣椒也是关键，选用的是新鲜的红辣椒，并且不止一种。

    二荆条，牛角椒，还有小米辣椒都有。

    每一样都有属于自己的辣味，混合在一起，才是最合适的辣。

    他给这些辣椒去蒂取籽，用清水洗干净，沥干之后，按照配比加入生姜大蒜。

    正好厨房的人来上班了，让他们把这些东西用马蹄刀的剁法，给剁碎剁细。

    市面上大部分的糍粑辣椒，都是用机器打的，打出来就直接成了辣椒泥，虽然方便，但绝对没有剁出来的好吃。

    因为在剁辣椒，还没开始炒，整个厨房已经弥漫起一股生辣味。

    为了防止闻到辣味打喷嚏，厨房里的人是人手一只口罩，戴起来才开始工作。

    “我们今天的午饭要吃火锅？”准备洗菜的阿姨，忽然听到阿旺安排的工作，茫然道：“小老板今天太忙，不炒菜了？”

    火锅哪里有小老板做的菜好吃，就算是几千块的自助餐，吃起来也就那么个意思，她宁愿吃小老板做的红烧肉。

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