第426章 开水白菜（4 / 5）

    各种食材配料一大堆，都被清洗干净放在沥水篮子里，方商检查了一下食材，又拿出一些干贝给陈阿姨处理。

    高汤里要是再加一点干贝，鲜味更浓郁，后味还会有一点海鲜的咸，不明显，但鲜味十足。

    他给不锈钢大锅里烧好了水，挨个挨个给食材放进去，焯水去掉浮沫之后，用温水清洗了一遍。

    这里用温水清洗是有讲究的，如果是冷水冲洗的话，热胀冷水，会让这些配料的肉质硬化，熬出来的汤没有充分释放食材的香味，味道会大打折扣。

    虽然一点细微的区别，有些食客根本就吃不出来，但方商怎么可能容忍这种小错误出现。

    处理好食材之后，他才给大锅里重新加入水，放入去腥增香的配料，再给食材放进去，开始熬制高汤了。

    很快，高汤就出了味道，各种食材精细的搭配，让这汤闻着就是一股清香舒适的味道，加上糯米饭也煮好了，厨房里都是糯米的清香味。

    方爷爷站在高汤跟前，嗅着那香味，一脸满足。

    啊，孙子做菜好吃，现在都可以期待孙子的美食了。

    其实呆在佳城挺好的，天天都能跟孙子见面，时不时还能跟周围的老友们一起闲聊下棋，这老家不后去好像也没关系。

    要不，以后干脆呆在佳城算了。

    午饭过后，开水白菜的高汤在一通小火的煨煮之后，终于熬好了。

    方商小心翼翼的给高汤里的下脚料和渣滓都捞出来，开始做最重要的一步，扫汤