第138章 先下手为强（1 / 2）

不过老人家年纪大了，牙口不好，偏爱软烂些的菜。

他平日饮食清淡，忌油腥，更喜炖煮烂熟的菜肴。

过于酥脆或筋道的食材，往往难以咀嚼，因此家人常叮嘱厨房要特别注意火候与选料。

今日宴席菜品虽丰，但他只挑着软和的几样略尝。

栗子炖鸡一上来，他眼睛一亮，却迟疑着没动筷子。

金黄的鸡块与栗子的色泽诱人，香气扑鼻，唐老爷子眼中流露出兴趣，可手中的筷子却迟迟未伸出去。

他低头看了看炖鸡，又微微皱眉——鸡块虽烂，却仍有纤维感，不知是否适合他这副老牙口。

炖鸡的肉不像鱼或者狮子头那么软，他怕嚼不动。

鱼肉细嫩，入口即化；狮子头则是用极细的肉糜制成，软糯如泥。

而鸡肉，即便是炖久了，肌理依旧分明，稍有不慎便容易发柴。

唐老爷子年轻时爱吃红烧鸡块，如今却是望而生畏，生怕咬一口卡在齿间，反失体面。

还是陈员外让人夹了一块鸡肉放进他碗里。

“老爷子您尝尝，这鸡肉炖得够烂，栗子也甜得很。”

陈员外亲自执壶，为唐老爷子斟了一杯温茶，又转头对身旁仆人轻声叮嘱：“把鸡腿肉最嫩的那一块夹给唐老。”

仆人会意，挑了块去骨的鸡肉，轻轻放入老爷子的青瓷碗中，动作恭敬而细致。

在陈员外的劝说下，唐老爷子小心地咬了一口。

他微微低头，牙齿缓缓合拢，试探着咀嚼。

起初还有些紧张，生怕咬到硬处，可下一瞬，脸颊的肌肉却微微放松。

那鸡肉非但不柴，反而软嫩多汁，入口即化，油脂的香气与栗子的甘甜在口中交融，毫不粘牙。

没想到鸡肉一点也不柴，入口软嫩，香气扑鼻。

肉质酥烂却不散，汁水丰盈，每嚼一下，都有浓郁的香味溢出。

更妙的是，栗子也炖得恰到好处，外皮微裂，内里粉糯，甜味自然，与鸡肉的咸香相辅相成，层次分明。

他惊讶道：“这厨子手艺真不错！你们是从哪家请来的？”

唐老爷子放下筷子，脸上浮现出由衷的赞叹。

他环顾四周，眼中满是欣赏与好奇，声音也提高了几分：“能把鸡肉炖到这般软烂入味，又不失其形，火候掌控得当真精妙。这位师傅，绝非寻常之人啊。”

陈员外缓缓地摇了摇头，神情有些无奈地说道：“我还真不清楚这位师傅的底细，是洛公子亲自推荐过来的。他当时只说，这位师傅是水码头那边一个小摊上的，手艺特别地道，便让我一定要请来试试。”

唐老爷子听了，若有所思地点了点头，眼中闪过一丝熟悉的光芒：“哦？你刚才提到水码头，那我倒是知道一位厨艺了得的姑娘。她可不是谁家的佣人，而是自己在码头边上开了一家小吃铺，名叫‘南北小吃’。那铺子不大，生意却一直很红火，尤其是她做的几道拿手菜，在附近颇有些名气。”

陈员外一听，也提起了兴趣，脸上顿时浮现出惊喜的笑容：“真是巧了！今天我请来的这位厨子，也正是从水码头那边请过来的。你说的那家‘南北小吃’，我早有耳闻，街坊邻里提起过好几次，说那姑娘做的饭菜既实惠又好吃。说不定啊，他们俩的小摊还真是挨在一起的！”

两人正你一言我一语地聊着，桌上的糟溜鱼片已经不知不觉被众人吃去了小半盘。

盘边还残留着几滴油亮亮的酱汁，映着灯光，显得格外诱人。

唐老爷子环顾四周，见在座的宾客们吃得津津有味，脸上都带着满足的笑容，便忍不住转过头，轻声问坐在身旁的孙子：“这鱼片味道怎么样？合不合你的胃口