第22章 改善体寒的健康食谱推荐（2 / 3）

本。

·黑豆——“肾之谷”的智慧

别看黑豆其貌不扬，它可是李时珍口中的“肾之谷”。它性平，味甘，能补肾益阴、健脾利湿、除热解毒。

·它的妙处在于：它不仅能补肾，其利水之效还能防止滋补过头而生湿。对于冬季因肾虚导致腰膝酸软、夜尿频繁的人，尤其有益。

·我的吃法：我会提前将黑豆浸泡一晚，第二天与猪骨或鸡骨架一同慢炖2小时，只加少许盐，汤味醇厚，豆子软糯。这是一款非常平和的冬季补肾汤。

·黑木耳——“肠道清道夫”的吸附力

黑木耳是“素中之荤”，其丰富的胶质能吸附肠道中的杂质并排出体外。对于冬天常吃肉类的人来说，它是绝佳的平衡品。

3.温补肉食：抵御严寒的“生力军”

适度食用一些温性的肉类，能为身体提供高质量的蛋白质和脂肪，帮助我们生成更多的热量。

·羊肉——“冬令第一补”的温阳之力

在之前的文章中我详细讲过羊肉。它性温，能给我们的身体点燃一把温暖的“命门之火”，尤其适合像我一样畏寒怕冷、手脚冰凉的人。

·黄金搭档：羊肉最好的搭档是白萝卜或胡萝卜，萝卜的凉性能平衡羊肉的温燥，补而不上火。

·鸡肉——“温和的滋养”

相较于羊肉，鸡肉的性质更平和，能温中益气、补精填髓。对于体质偏弱、不受大补的人来说，鸡汤是更好的选择。

三、一碗粥里的冬日乾坤

在所有的烹饪方式中，粥，无疑是冬天最慈悲的食物。它易于消化吸收，能最大限度地提取食材的精华，并能温和地滋养胃气。

我的冬季必煲“三粥”：

1.红薯小米粥（晨起唤醒粥）

·做法：红薯去皮切块，与淘洗好的小米一同冷水下锅，大火烧开转小火熬煮30分钟，至粥体粘稠，红薯软烂。

·体验：这款粥味道甘甜，口感绵密。在寒冷的早晨，它能快速温暖身体，提供一上午稳定的能量，而且对肠胃零负担。

2.山药排骨粥（晚间修复粥）

·做法：大米和糯米按3:1混合，与焯过水的排骨段、几片姜一同熬煮。待粥底已成，米粒开花时，加入去皮切段的铁棍山药，再煮15分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

·体验：山药健脾固肾，排骨提供优质蛋白。晚上喝一碗，感觉全身的疲惫都被熨帖了，能带来一夜深沉的好眠。

3.桂圆红枣粥（女性暖心粥）

·做法：大米与去核的红枣、糯米一同煮粥，粥成前10分钟加入桂圆肉。

·体验：这款粥色红润，味甘甜。特别适合气血亏虚、面色无华、怕冷的女性在经期后食用，能有效恢复元气，改善手脚冰凉。

四、冬日饮食的“三要三不要”

根据我的经验，要想安然过冬，除了知道吃什么，还要懂得怎么吃。

“三要”：

1.要“热食”：饭菜、汤羹都要趁热吃，保护脾胃的阳气。

2.要“慢炖”：尽量多采用炖、煮、煲、蒸的烹饪方式。这些方式能让食物变得软烂，营养充分析出，更易被身体吸收，也更能温暖脏腑。

3.要“省咸增苦”：《千金方》言：“冬七十二日，省咸增苦，以养肾气。”意思是冬天要少吃太咸的食物（咸入肾，过咸伤肾），可适当吃些苦味的食物（如苦菊、莴笋、少量莲子心茶），有助固护肾气。

“三不要”：

1.不要“寒凉”：这是冬季饮食的大忌。包括物理温度的寒凉（冰淇淋、冷饮）和食物性质的寒凉（如大量生吃西瓜、苦瓜等）。

2.不要“燥热”：虽然要温补，但不宜过度食用辛辣爆炒、油炸烧烤的食