第187章 鸭馔（4 / 7）

味更醇厚。

    水烧开，表面浮起一层浅灰的浮沫。

    江茉用长柄勺子轻轻撇去，露出清亮的汤汁。

    小火慢炖，砂锅里的水保持微沸，锅盖留了道细缝，好让鸭肉的腥气慢慢散出去。

    这时陶罐的酱鸭已经煮了近一个时辰。

    江茉掀开湿布，打开罐盖，一股浓郁的酱香立刻涌出来。

    原本粉白的鸭皮已经染成了深琥珀色，酱汁浓稠地裹在鸭身上，用筷子戳一下鸭腿，能轻松穿透。

    她把火灭掉一些，小火慢慢收浓酱汁，每隔片刻就用勺子舀起酱汁浇在鸭身上，鸭皮可以更均匀地挂住味道。

    砂锅里的鸭汤熬得差不多了，汤色变成了奶白，表面浮着一层薄薄的油花。

    香菇切成厚片，春笋削去老皮切成滚刀块，放进砂锅里。

    这两种食材最能提鲜，香菇的菌香和春笋的清甜，能让鸭汤的味道更有层次。

    等酱鸭的酱汁收得差不多，江茉把鸭子捞出来放在瓷盘里，鸭皮完整不破，一碰就能闻到浓郁的酱香。

    “老板，白大人问菜好了没？”

    银铃探出一个小脑袋。

    “好了好了这就来。”

    江茉擦擦手，端起装着酱鸭的瓷盘，又让孟舟把砂锅端上。

    白峤正盯着这边，鼻尖下意识动了动。

    奶白的鸭汤里浮着翠绿的葱花，热气裹着鲜醇的香气。

    不多时鸢尾也端着个红漆托盘过来，上面躺着只油亮金黄的烤鸭，鸭皮泛着光泽，刚出炉还能听见表皮下油脂滋滋的轻响。

    三样鸭馔摆上桌，香气瞬间在小小的雅间里弥漫开来。

    白峤捻着茶盏的手指顿了顿，目光在三者间转了个来回，竟一时没了主意。

    酱鸭酱汁浓稠透亮，裹着鸭身泛着温润的光，光是闻着那甜咸交织的酱香，就知道鸭肉定是酥软入味。

    香菇与春笋的清香混着鸭肉的鲜气扑面而来，奶白的汤面上浮着一层薄薄的油花，看着就暖融融的。

    最勾人的还是那只烤鸭，鸢尾刚用刀划开鸭皮，就听见咔嚓一声脆响。

    油珠顺着刀刃缓缓滚落，露出内里粉嫩的鸭肉，还带着淡淡的果木香气。

    那是沈正泽食盒里飘出的味道，也是他今日专程来此的缘由。